綾野的一碗素拉麵 🌿

作者： 瓤阿綠

一直覺得拉麵的豬骨湯底很難復刻，不過看了綾野的《 重曹1つでパスタをビーガンラーメンに大変身させる方法：How to Make Vegan Ramen with Simple Ingredients | Veggie Dishes 》，自以為找到了一個做素湯底拉麵的好方法，完全不用提前熬素高湯 寫下來，喜歡這個方法因為兩點：有醇厚濃白的湯底，且蔬菜是分開蒸的。

用料

• # 湯
• 味噌 一大勺
• 白芝麻醬 30g
• mirin （味醂） 20g
• 無糖豆乳 400g
• 涼水 400g
• 蒜蓉 1 瓣
• 芝麻油（可省） 適量
• # 配菜
• 原版用了：藕，豆芽，胡蘿蔔絲，包菜，蟹味菇
• 或你喜歡的任何菜
• # 麵
• 家裡有什麼麵就用什麼麵

綾野的一碗素拉麵 🌿的做法步骤

步骤 1

把 # 湯 中提到的所有按從上至下順序放入小鍋裡，加熱煮沸，湯底✅，放置一旁待用

步骤 2

蔬菜用蒸的，在蒸屜上擺好所有蔬菜，蒸熟即可，綠葉菜可稍晚加入

步骤 3

把面煮好，夾出入碗，然後把煮好的湯底澆在麵上，把蔬菜擺在上面即可

綾野的一碗素拉麵 🌿的小贴士

味噌很咸，不用額外加鹽了

菜谱创建时间：2017-01-04 06:36:47