青岛炉包

作者： 齐齐_1972

在青岛，炉包基本上是人人都喜欢的面食。中午走在老城区的繁华街道，就可能会不时飘来炉包的香味，大部分是韭菜肉的，闻到这个味道就迈不动腿了，一定要买上几个尝尝才能解馋。😍

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5-10克
• 水 克
• 猪肉 250克
• 鲜虾仁 250克
• 韭菜 500克

青岛炉包的做法步骤

步骤 1

酵母加温水融化，加入面粉，揉至光滑。放温暖处发酵。

步骤 2

猪肉切块，加入姜末。

步骤 3

将鲜虾仁加入肉馅中，加入味极鲜，料酒，食盐，朝一个方向搅匀备用。

步骤 4

韭菜洗净控水，然后切成小丁，撒上少量食盐，拌匀。

步骤 5

面团发酵到两倍大时拿出面团，揉面排出气泡，然后切成小剂子，擀成中间厚四周薄的圆饼状。

步骤 6

取一片面饼放入少量韭菜，然后再放几块肉和虾仁，最后上面再放一些韭菜。

步骤 7

收口包成包子或大饺子形状，放在帘子上再次起发。

步骤 8

待包子再次起发好放入已加热并刷油的平底锅或电饼铛中，小火煎至底部结噶炸，加入调好的面糊水，水量为没过包子中部，盖上盖子大火烧开。

步骤 9

锅内水烧干，拿起盖子，晃动平底锅，使包子底部不粘锅底。这样就可以出锅了。

步骤 10

刚出锅的炉包外皮酥脆，馅料鲜香，搭配一碗米粥，家常美味。

菜谱创建时间：2016-12-22 11:08:09