牛肉葡萄干蛋炒饭

作者： 雁意

虽说至今对烧饭做菜还是不拿手，但这款牛肉葡萄干蛋炒饭可是打我学生时代起就极为拿手的。杨小妞不爱炒饭类，但只要是我掌勺炒饭，必定会怒下两大碗，最好吃的蛋炒饭，木有之一，哈哈！ 方子为3-4人份，料都是足足的，我家三口人可以妥妥滴搞定<(▰˘◡˘▰)> 温馨提示：葡萄干+卤牛肉粒，简直绝配！ 食材用量增减随意，我是按当时随手用上的食材进行了记重，给各位一个参考量！

用料

• 卤牛肉 150克
• 葡萄干 35克
• 鸡蛋 3个
• 冷饭 950克
• 青菜 80克
• 大蒜叶 适量
• 玉米油 适量
• 盐 适量

牛肉葡萄干蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

做好准备工作：将葡萄干洗净并用清水浸泡后沥干、卤牛肉切成碎粒、青菜切成小段备用

步骤 2

将鸡蛋敲入碗中，加入一点点盐及清水后打散，炒锅倒入少许油后炒蛋，待蛋液稍凝结加入沥干后的葡萄干进行翻炒，并借助铲子将鸡蛋铲碎，蛋液凝结即可关火出锅（鸡蛋炒得嫩些，因为后面还得炒）

步骤 3

加少许油将青菜炒熟出锅（稍偏干些）

步骤 4

加少许油加热，然后放入大蒜叶爆香后开始炒饭，可以在饭入锅后加少量清水，这样可以让米饭加速松散

步骤 5

待米饭炒松散至偏干状态后加入之前炒好的青菜及牛肉碎粒继续翻炒

步骤 6

翻炒一会后加入之前炒好的葡萄干鸡蛋，加入些许盐继续翻炒，直到锅底开始结小块锅巴，继续再炒香一会即可出锅享用（我喜欢多些锅巴）

菜谱创建时间：2016-10-08 16:42:47