广式月饼 ___晓廷细化讲解版

作者： 莉莉呦

还是继续用去年晓廷的广式月饼的方子，去年做了上千个月饼，这个配方易操作，皮没这么油，百分百的好评。🙈温度方面就依照自己烤箱的实际温稍微调节一下…我做的是63克的月饼，皮20 克，馅和蛋黄加起来43克就可以了，可以做20个。

用料

• 140克转化糖浆 淘宝有分装的卖
• 30克花生油 鲁花压榨花生油比较香
• 枧水4克 淘宝有分装卖
• 面粉200～210克 我用的是新良的中式面点粉

广式月饼 ___晓廷细化讲解版的做法步骤

步骤 1

先把月饼的皮做好，把面粉，油，枧水，转化糖浆一起倒入盆中和匀。用保鲜袋装起来，放冰箱一个小时备用。和好的图我忘记拍啦！ 为了让蛋黄好包点，目的是让蛋黄表面干爽不粘手。可以把蛋黄放入200度的烤箱烤五分钟，取出让它冷却的时间我们可以准备皮和馅罗…

步骤 2

好吧，还是没拍图，只拍了张儿子帮忙的，哈哈。皮从冰箱拿出来，把它分成20克一个，揉成圆形，馅的话先放蛋黄，再放馅，一起称够43克就可以啦！把馅揉圆压扁把蛋黄包起来，也揉成圆形。 接下来就是用皮把馅包起来啦，有个让皮不粘手和桌面的小窍门告诉大家，准备一张a4纸大的保鲜膜，把揉成圆形的皮放到对折的保鲜膜中间，用擀面杖轻轻滚几下，滚成饺子皮大小，就可以拿出来包馅了，非常方便哦…

步骤 3

接下来就是压模了，模具一定要用涮子涂层薄薄的油哦！不然很容易粘住模具，影响美观！

步骤 4

烤箱预热200度中层7分钟取出，刷蛋液，蛋黄勾兑几滴水哦！只需要刷薄薄的一层，不然烤出来的月饼黑黑的。 然后倒换方向烤7分钟，让他均匀上色。 我的烤箱感觉烤多几托会越来越热，所以温度我会调低一点点！

步骤 5

好啦，这是回油四天后的成品，完美！

步骤 6

摆拍

步骤 7

看到流有的蛋黄没有？

步骤 8

不仅美，还非常好吃哒…

步骤 9

不懂的可以问我，很乐意和大家交流美味的食物…

广式月饼 ___晓廷细化讲解版的小贴士

蛋黄非常的不主张大家买袋装的，不够沙，不会留油，建议大家买海鸭蛋，回来自己敲开取蛋黄。

菜谱创建时间：2016-08-18 00:54:38