蔓越莓黄油包

作者： 美国蔓越莓市场协会

该菜谱由美国驻华大使馆官邸前任行政总厨及餐饮经理迈克·罗朗提供。

用料

• 酵母 6 g
• 奶粉 35 g
• 温水 57 g
• 鸡蛋 178 g
• 常温黄油 142 g
• 低筋粉 326 g
• 盐 6.5 g
• 蛋黄 20 g
• 糖粉 35 g
• 美国冷冻蔓越莓 85 g
• 白糖 40 g

蔓越莓黄油包的做法步骤

步骤 1

制作黄油包面团时，将酵母、糖粉、盐、奶粉和面粉混合加入台式搅拌机容器之中。将冷冻蔓越莓与糖混合，搅拌均匀。备用。

步骤 2

将搅拌机调至中速，加入鸡蛋和蛋黄。揉至3-5分钟，或者至面团平软有弹性。开始加入黄油，每次少许，直至充分被面团吸收。将搅拌机调至高速，揉至大约 1 分钟。最后调至低速，加入蔓越莓。

步骤 3

将面团从搅拌容器中取出，置于铺有少量面粉的桌面。捏成球状，放入加油的搅拌碗中。确保碗的大小至少是鲜面团的两倍，因为面团届时会膨胀。加盖，冷藏过夜。

步骤 4

在准备烘焙时，将面团从碗中取出。此时，面团应已明显增大。将面团再次置于铺有面粉的桌面。可按照所需形状和面包成品的重量分割面 团。

步骤 5

面包成型、发酵，常温中覆盖，至发成三倍大小。烤箱温度设为 350 o F/176 o C 。

步骤 6

将打好的蛋液刷在面包之上。在烤箱中架上烘焙 35-45 分钟或者直至呈金黄色。彻底放凉后切片。

菜谱创建时间：2016-08-15 16:34:50