基思堪萨斯城熏蔓越莓猪排

作者： 美国蔓越莓市场协会

该菜谱由美国驻华大使馆官邸前任行政总厨及餐饮经理迈克·罗朗提供。

用料

• 猪排调料
• 甜辣椒粉 10 g
• 盐 20 g
• 白糖 30 g
• 黑胡椒碎 1.5 g
• 干百里香叶 0.5 g
• 干牛至叶 0.5 g
• 蒜头粉 7.5 g
• 蔓越莓烧烤酱
• 美国冷冻蔓越莓 380 g
• 白杨葱 190 g
• 黄油 20 g
• 盐 15 g
• 黑胡椒碎 1.5 g
• 黑糖蜜 40 g
• 红糖 275 g
• 熏甜椒粉 22 g
• 大蒜粉 8 g
• 苹果醋 65 g
• 水 500 g
• 黑玉米糖浆 60 g
• 美国蔓越莓干 95 g
• 孜然粉 1 g
• 覆盆子果酱 105 g
• 白糖 170 g
• 橙皮碎 10 g
• 美国圣路易斯排骨 1 条

基思堪萨斯城熏蔓越莓猪排的做法步骤

步骤 1

将猪排调料混合，务必搅拌彻底。（调料可在密封容器中储存达 3 个月）。将大约一半调料淋在大排之上，确保整个表面均匀覆盖，反复按压揉搓，提起大排，抖掉多余物。将其放到锡纸上，紧裹在内，入冰箱腌制过夜。同时，准备蔓越莓BBQ 酱。

步骤 2

把洋葱用黄油炒香，调为文火继续翻炒洋葱，直至上色。转为高火，加入苹果醋、冷冻蔓越莓。在蔓越莓开始变软时，加入白糖、糖浆、香料、盐、蔓越莓干和水。调至中低火慢炖约 45 分钟至一个小时。拌入果酱。将锅从火上取下，用搅拌棒进行搅拌，直至均匀。继续熬制，直至达到所需稠度。加入橙皮，调味，备用。

步骤 3

次日，烤箱预热到 250o F/121 o C 后。放入大排慢烤 3 小时或者直至柔软嫩而不脱骨。关火，让大排常温下自然冷却。大排在冷藏可储存最多4 天，需长时间储存可将其进行冷冻，备用。

步骤 4

准 备 食 用 时， 将 大 排 放 入 已 经 预 热 至250o F/121 o C 的烤箱内烘烤约 30 分钟，直至彻底加热。打开铝箔纸包装，控干多余液体。将蔓越莓 BBQ 酱均匀刷在大排表面。在烤箱或烤炉中烘烤，直至表面开始冒泡、上色（须小心防止酱 料烧焦）。即可食用。

菜谱创建时间：2016-08-16 13:09:37