蔓越莓红菜头沙拉配羊奶酪和蔓越莓汁

作者： 美国蔓越莓市场协会

该菜谱由美国驻华大使馆官邸前任行政总厨及餐饮经理迈克·罗朗提供。

用料

• 蔓越莓和红菜头
• 红菜头 500 g
• 美国冷冻蔓越莓 150 g
• 白糖 50 g
• 盐 1 g
• 桂皮 2 g
• 水 500 g
• 蔓越莓油醋汁
• 美国冷冻蔓越莓 80 g
• 水 40 g
• 鲜姜 5 g
• 花椒面 0.1 g
• 盐 7 g
• 白糖 40 g
• 白醋 12 g
• 橄榄油 100 g
• 鲜陈皮 2 g
• 蔓越莓羊奶酪卷
• 美国蔓越莓干 50 g
• 佛蒙特州的奶山羊，或其他高质 量的美国山羊奶酪 100 g
• 配菜
• 菠菜，芝麻菜，苦菊，狗牙菜或混合沙拉 , 松仁 ,砂糖桔肉

蔓越莓红菜头沙拉配羊奶酪和蔓越莓汁的做法步骤

步骤 1

制作蔓越莓和红菜头时，将糖、水、盐和桂皮混合加入平底锅，慢煮。红菜头去皮，削至理想厚度。将冷冻蔓越莓和红菜头片混合加入平底锅，煮 8-10 分钟。用漏勺取出蔓越莓和红菜头，备用。调至小火，将汤汁熬至粘稠。将蔓越莓和 红菜头回锅。关火，加盖，浸泡至合理程度。

步骤 2

制作蔓越莓羊奶酪卷时，将蔓越莓干切碎，与羊奶酪混合入碗。充分搅拌。将一张保鲜膜平铺在桌面。将混合物在保鲜膜上捏成一行。包裹并形成筒状。冷藏一小时以上或者直至充分冷却。

步骤 3

制作蔓越莓油醋汁时，将美国冷冻蔓越莓、水、醋、姜、盐、糖、花椒面和橙皮混合入碗。用手提搅拌器搅拌至均匀。也可用食品料理机或搅拌器进行搅拌。在电机运行时，缓慢滴入橄榄油。备用。

步骤 4

制作沙拉成品时，将红菜头片美观地铺设在盘上。用勺子将蔓越莓置于顶部。将羊奶酪卷切成半厘米大小的圆形状，置于盘上。点缀松仁、砂糖桔肉和菠菜。用勺子将蔓越莓油醋置于沙拉顶部，食用。

菜谱创建时间：2016-08-15 15:51:14