蔓越莓雪菊茶晶粽

作者： 美国蔓越莓市场协会

该菜谱由美食博主鱼菲提供。他是创意料理师、国家高级西点师、旅行生活家、《行走的厨房》作者。

用料

• 小西米 200克
• 雪菊 10朵
• 沸水 400毫升
• 蔓越莓 适量
• 粽叶 50张
• 冰糖 70克
• 棉绳 25根

蔓越莓雪菊茶晶粽的做法步骤

步骤 1

雪菊90度水冲泡，取第二泡茶水，滗去雪菊，放冰糖搅拌融化

步骤 2

水温降到60度，倒入西米中，浸泡5分钟，让西米吸入水份

步骤 3

蔓越莓切小粒，待用

步骤 4

两张粽叶层叠，弯成圆锥漏斗形

步骤 5

放入1/3的西米，压紧。放入一小勺蔓越莓在中间，西米填平

步骤 6

将粽叶翻折包紧

步骤 7

用棉绳扎紧

步骤 8

水煮开，小火隔水蒸25分钟

步骤 9

冷却后，入冰箱冷藏1晚即可品尝

蔓越莓雪菊茶晶粽的小贴士

1.西米遇水则烂，不能入水煮，必须隔水蒸制。 2.刚煮完的西米粘糯，不能马上剥开，需冷藏一晚吸掉水分。

菜谱创建时间：2016-08-15 15:26:15