自家卤

作者： 小_兔妖

用料

• 食材（肉类） 5kg左右
• 菜油 适量
• 白酒 适量
• 十三香 30g
• 三奈八角桂皮茴香草果香叶胡椒… 适量
• 老姜 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 盐 适量
• 干辣椒 10个左右
• 花椒 适量
• 冰糖 30g
• 白糖 4小勺
• 自家卤 2包

自家卤的做法步骤

步骤 1

将肉类（鸭掌鸭翅膀猪蹄等…）洗净。

步骤 2

将铁锅里烧水后，加入少许白酒，将肉类倒入锅中除水。

步骤 3

除水后将肉捞起来用冷水洗净。

步骤 4

多菜油烧熟，关火。放一小块冰糖，放四勺白糖。开小火将糖熬化，直到出现气泡即可。

步骤 5

加适量开水。(😂注意：防溅)

步骤 6

熬一会后放卤料(自家卤2包)

步骤 7

加入三奈八角桂皮茴香草果香叶胡椒…

步骤 8

然后在水中加入，半包30g左右的十三香。几片老姜。

步骤 9

加入干辣椒花椒适量，鸡精，两勺味精。盐根据口味再加。熬制适量时间。最后倒入肉类卤入味即可。😍(肉类多可分开卤)泡一个小时再卤下一锅。

步骤 10

卤好后装盘。冷却后可用食品袋放入冷冻室储存，想吃时拿出来用蒸锅蒸热即可食用。

菜谱创建时间：2016-08-03 02:25:28