10寸戚风蛋糕（没有之一）

作者： 漂流瓶4700_n6lr

用料

• 鸡蛋 8个
• 蛋糕粉 110克
• 玉米淀粉 25克
• 玉米油 75克
• 牛奶 75克
• 细砂糖 150克
• 醋 几滴

10寸戚风蛋糕（没有之一）的做法步骤

步骤 1

后蛋法。牛奶跟玉米油，30克砂糖搅拌均匀。。筛入蛋糕粉淀粉，翻拌均匀，然后加入8个蛋黄一起翻拌均匀以后备用。

步骤 2

打发蛋白。将蛋白打到粗泡的时候加入第一次砂糖（剩下的砂糖分三次加），打到有细纹出现的时候加第二次砂糖，打发到挑起蛋白成软弯勾得时候加入第三次砂糖，打发到起小直勾的时候就可以了。

步骤 3

此时预热烤箱上下管到130度。。取三分之一的蛋白到翻拌好的蛋黄糊里面，用翻拌法翻拌均匀，再把剩余蛋白全部倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。将翻拌好的蛋糊倒入模具中（在离开模具高度10厘米左右的高处倒入，），然后将模具放在毛巾上轻震几下，把稍大点的泡给震出来后，直接将模具放入烤箱。。

步骤 4

中下层，130度烤70分钟（这个要看各人的烤箱情况，以牙签插进去不带面糊出来为熟）出来轻震几下，倒扣在晾网上，冷却即可。。

10寸戚风蛋糕（没有之一）的小贴士

入口即化，超完美。。

菜谱创建时间：2016-07-26 00:03:08