自制猪肉松（面包机版）

作者： 星宇私厨

想做肉松面包，看了看卖的肉松都有一堆添加剂，自制的肉松健康无添加，味道还超级好，用来配白粥、夹馒头片都好好吃，我用的面包机正好有这个功能（不是简单的全靠面包机哦），用它帮忙成功做出来了💕 昨天做没拍照，答应几位亲尽快发方子，今天特意又买了里脊肉，所有原料仔细称重、拍照、写方子，就冲我特意做了两遍给你们写方子，亲们做了一定记得交作业哦😂

用料

• 猪里脊肉（纯瘦） 600克
• 配料、调料：
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 蚝油 3勺
• 糖 1勺
• 盐 1/4勺
• 猪油（没有的话用植物油） 1勺
• 植物油 1勺
• 美极鲜酱油 1勺
• 以上所说的“勺”指标准瓷汤匙（为了亲们准准确把握，今天都用这个标准勺）

自制猪肉松（面包机版）的做法步骤

步骤 1

纯瘦里脊肉清水泡半小时，中间换两次水；

步骤 2

葱切两大段，切切大片（便于挑出），里脊肉要完全剔除白色筋膜，（如果有筋膜做出肉松口感会大大折扣），然后顺着肉纹理切小块，是平行纹理不是垂直，（仔细看看下一张照片）；

步骤 3

就是这样，叫顺纹理切，作出的肉松才能有一丝丝蓬松的效果；

步骤 4

锅中烧开水，放1片姜，1勺料酒，放入肉块烫2分钟，温水冲干净；

步骤 5

高压锅中放入肉块、葱段、姜片，倒入热水刚没过肉，加一勺料酒，一勺生抽，压15分钟自然放气；

步骤 6

压好的肉用筷子可以轻松穿透，捞出肉控干水分，放凉；（一定把葱和姜挑出来）

步骤 7

肉放凉，给大家看看肉的纹理效果，可以用手撕成一丝丝的；

步骤 8

把肉块放入厚一些的保鲜袋，用擀面杖擀开肉块；

步骤 9

肉擀好是这样的；

步骤 10

调味汁：3勺蚝油、1勺生抽、1勺植物油、1勺猪油（没有的话就再加1勺植物油）、1勺美极鲜酱油、1勺糖、少许盐调成汁；

步骤 11

肉放入面包机，倒入调好的汁，启动肉松功能；

步骤 12

大约1:30小时，香喷喷的蓬蓬的肉松就做好了，把肉松放在一个大平盘晾凉；

步骤 13

自己做的肉松因为没有任何防腐剂，不宜久藏，晾凉后迅速装在密封的玻璃瓶中保存，尽快3-5天吃完，我是准备明天就做肉松面包的^ _ ^

自制猪肉松（面包机版）的小贴士

都在步骤里写的很犀利，亲们一步步别省略，做出的肉松口感、外观都会棒棒嗒^ _ ^（写了这么多，快累死了哈哈）

菜谱创建时间：2016-06-09 16:16:47