鲜肉粽子的做法

鲜肉粽子

8.5 综合评分 70 人做过

马上就要到端午节了,自己动手也比较有节日的气氛;各地的粽子种类不尽相同,今天跟大家分享的是鲜肉粽子,味道不错喔……喜欢的朋友还等什么呐,赶快试试吧^_^~制作过程中有什么问题可以加我的微信:Caroline_Fan_即时沟通,期待与大家交流~

优酷视频链接地址:http://v.youku.com/v_show/id_XMTU5NzUxMzM4MA==.html?from=s7.8-1.2&x

糯米团子的厨房日记
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用料  

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  • 将白砂糖、盐、白酒加入切成块的五花肉中,并将调料与肉抓匀(尽量选择度数高一些的白酒会比较入味)

  • 接着加入甜酱油、鸡粉、和蚝油,继续揉搓(这一步要多揉一会,这样才能更加入味);

  • 将揉好的五花肉盖上盖子放入冰箱冷藏过夜,没有时间的话也至少要常温腌制2小时;

  • 在肉快要腌好的时候开始准备糯米(注意:糯米要提前泡30个小时以上),将白砂糖、盐、甜酱油加入到糯米中;

  • 翻拌均匀,腌制备用;

  • 准备好材料就可以开始包了;取两片粽叶(我买到的是干的竹叶,所以需要提前泡软,如果大家买的是新鲜的叶子就不用泡了;包之前可以提前将叶子煮一分钟,这样不容易破),剪掉根部;

  • 毛面朝内,折成漏斗状;(中间茎部突出的一面为毛面)

  • 插入第三片叶子;(同样毛面朝内)

  • 填入一勺米,尽量压实;

  • 放入五花肉;

  • 继续填入糯米;

  • 因为是自己家吃,我喜欢多加一点肉;

  • 最后再填入糯米,压实;

  • 将顶部的叶子盖下来;

  • 捏成三角形;

  • 将多余的叶子,沿着粽子的边缘顺时针旋转裹紧;

  • 用棉线绑紧,打个结;

  • 将多余的叶子剪掉;

  • 一个粽子就完成了;

  • 将所有粽子都包好放入锅中,加入足量的水;

  • 将腌肉和腌米剩余的调料全部倒入锅中;

  • 在粽子上面压一个盘子,防止煮的时候,粽子因为震荡而散开;

  • 开火煮至上汽后,转小火继续煮3-4小时;

  • 煮好后不要立即出锅,放在锅中晾凉;

  • 美味的肉粽完成了,开动。(如果步骤中有哪里不清楚,可以点击最上方的链接观看视频)

小贴士

1.我用到的甜酱油是李锦记的煲仔饭甜酱油,没有的朋友可以将生抽、老抽、白砂糖按照2:1:1的比例混合使用;

2.包粽子的米一定要提前泡1-2天,这样包出来的粽子才会黏;

3.如果觉得煮出来的粽子不够咸,可以加一点盐,继续回煮一会就可以了;

4.最后,祝大家端午节快乐!

菜谱创建时间:2016-06-05 05:50:06
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