奶香馒头的做法

奶香馒头

191万人浏览 9.5万人收藏 2082人做过
收藏该菜谱
作者: 桃梦儿
桃梦儿

奶香馒头的用料  

奶香馒头的做法步骤

将做法保存到手机
  • 所有的材料称量准备好。

  • 发酵方法一: 将50g的开水倒进白糖中,搅拌至糖融化。待白糖水降温至30~40℃倒入3克的酵母,搅拌,静置十分钟,让酵母水起一层泡沫。 发酵方法二: (新手和懒人强烈推荐用方法二) 很多厨友不知道怎么判断和发酵,那么有个更简单的方法就是将所有的材料(包括酵母粉和白糖)称量好放盆里加入牛奶和温水揉成面团让它自己发酵到两倍大即可!

  • 取一个干净的盆子把面粉,纯牛奶,盐,都倒进盆中,搅拌下。加入酵母白糖水(一点点加,别一次倒入,面粉不同吸水性一般也有差别)揉面,面粉揉到三光就可以。(三光指的是:盆光、面光、手光)

  • 盆子覆上一层保鲜膜,室温30℃发酵到面团两倍大(一般40~60分钟左右)。冬天温度太低发酵比较慢,可以在温水里发酵到两倍大,这样就大大缩短等待发酵的时间。👍👍👍

  • 一次发酵好,就是揉面,这一步很重要,颜值高不高,嚼劲好不好就取决于揉面团了。千万别偷懒,拼命用力揉,就当给手做按摩。😁判断是否揉面完成,可以用刀切开面团,面团切面气孔很小很小的时候就可以了。想要馒头更有嚼劲揉面的时候一点点揉进干面粉,这样馒头才会嚼劲十足。揉好面团就可以整形了,喜欢做成什么形状取决亲们的喜好。像我的馒头就是擀平卷起来切就可以,这是最简单的方法。

  • 做成这样刀切馒头

  • 整形好美美哒。

  • 做好馒头直接放蒸锅里二次发酵,时间是二十分钟。

  • 二次发酵好就可以蒸了,冷水蒸15分钟。(馒头越大时间也相对要长一点)蒸好别急着开盖,过五分钟后再开。(切记,马上开盖馒头就会驺驺的,不好看。)

  • 成品

  • 成品

  • 成品

  • 成品

  • 成品

  • 可以做成花卷

  • 也可以中间夹蔓越莓,超级好吃呦!

  • 白胖子一个

  • 绣球馒头

奶香馒头的小贴士

1、此方子也适合用来做包子皮,区别在于要做出松软的包子,一发后揉面环节,别揉进太多干粉,干粉量保证面团不粘手即可。
2、经常有厨友问我,馒头下面垫的是什么?
一种是硅胶垫,一种是烘焙纸。馒头下垫这些东西就是防止粘锅和影响美观,不怕洗锅麻烦或者不嫌弃影响美观可以不垫东西。

菜谱创建时间:2016-03-24 02:28:25
App 内打开

奶香馒头的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单