奶香紫薯馒头的做法

奶香紫薯馒头

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喜欢奶味浓的紫薯馒头,下厨房看了好久也没有适合的方子,所以就自己多次实验,写成方子方便自己查阅,喜欢的亲也可以参考参考。

作者: 桃梦儿
桃梦儿
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奶香紫薯馒头的用料  

奶香紫薯馒头的做法步骤

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  • 紫薯蒸熟,过筛,这一步比较累,请一定要有耐心,做出来的馒头才会光滑均匀。

  • 把所有粉类和紫薯放里面盆子里搅拌搅拌均匀再慢慢加水。

  • 一点点倒入水,揉至三光。

  • 揉好的面团裹上保鲜膜,放在40℃的温水发酵至两倍大。

  • 一次发酵完成开始揉面,面团空气排空,整形。

  • 整形好

  • 圆形的

  • 花卷来一个

  • 刀切馒头

  • 垫上油纸,直接放锅里二次发酵,时间是二十分钟。

  • 二发结束,冷水蒸15分钟,关火,虚火闷5分钟后开盖。

  • 这是蒸好的紫薯馒头君。

奶香紫薯馒头的小贴士

1.紫薯粘合性比较差,比较粘手,可以在二发后适当多加干粉。
2.觉得甜度不够或是过甜可以适当增减糖,水份也要适当增减。
3.想要光滑好看,多揉啊!
4有朋友问,为什么紫薯包蒸出来容易开裂?
答案是:太干了,多加点水,揉到像耳垂那种感觉就刚刚好。
如果太沾,可加少许油。
喜欢口感好点,也可揉点糯米粉进去(一般我是一发后,揉进糯米粉的)

菜谱创建时间:2016-03-29 21:38:01

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