青团（豆沙艾草青团）

作者： 清猗

用料

• 新鲜艾草 60g
• 水（包含煮之后的艾草一起称） 350g-400g根据面粉吸水性调节哦
• 糯米粉（三象） 240g
• 玉米淀粉 60g
• 红豆沙（最好自己熬制） 适量
• 玉米油或葵花籽油 10-15g
• 白糖（可适当增减） 30g
• 食用小苏打（煮艾草用） 一小撮

青团（豆沙艾草青团）的做法步骤

步骤 1

选取新鲜的艾草嫩叶加如少量食用小苏打用开水煮熟（小苏打可以保持艾草的绿色），捞出艾草加水，总量为350g（根据糯米粉的吸水性请适当增减）用搅拌机打成糊糊状（一定要搅烂）

步骤 2

称取糯米粉，玉米淀粉，白砂糖，混匀，加艾草液，油混合均匀（油是防治粘的），放入微波炉打熟或上锅蒸熟。

步骤 3

蒸熟的艾草面放凉后，包入豆沙（或其他熟的馅料），用保鲜膜一个个包好，方便食用。

青团（豆沙艾草青团）的小贴士

1、除了艾草，做青团还可以用苜蓿头（草头）菠菜等等，j不建议使用各种调和粉，会失去青团独有的植物清香 2、这个菜谱使用的是先蒸熟糯米粉的方法，简单快捷，当然也可以使用传统的包好团子然后上锅蒸 3、包青团的时候最好带上一次性手套，将保鲜膜剪到适当的大小，取小块面团按扁在保鲜膜上，放入豆沙（豆沙最好熬制成块，并搓成小球，一开始不要贪多，可以少包点）然后保鲜膜四个角一提整形就OK啦。

菜谱创建时间：2016-03-21 09:18:05