咸口青团，棉菜，野菜

作者： s斯斯

春天的礼物，季节很短。用料很简单，除了粉的比例是3比1，其他配料的比例随意，多点少点都没关系。再就是调料按自己平时煮菜的习惯放，咸淡看自己口味的，建议一开始不要太闲，炒好后淡了可以再加点盐或者酱油

用料

• 面团 3:1
• 糯米粉 占3
• 粳米粉 占1
• 棉菜（鼠曲草） 想摘多少就多少，把袋子装满😋
• 馅料
• 肉 五花肉或者带一点肥的肉都可以，不用很大块
• 鲜笋 1-2颗（大的一颗，小的就2-3颗）
• 五香干 3-5块
• 干香菇 7-8朵.喜欢的多放几朵也没关系
• 虾皮 1把
• 葱 6根
• 调料
• 耗油，酱油，料酒，盐，鸡精，糖

咸口青团，棉菜，野菜的做法步骤

步骤 1

菜地里很多，摘了很多棉菜，分拣一下，把杂草杂质挑拣出来

步骤 2

捡干净的，满满一大盆！看到没，叶子反面和杆子上白白的像棉花一样的东西。棉菜的叫法就是由此而来的吧，我猜的🤙🤙🤙学名叫鼠曲草

步骤 3

杂质

步骤 4

多清洗几遍，等水洗完也是清澈的就可以了

步骤 5

焯水！水开之后下锅，不用煮很久，捞出

步骤 6

搅碎成泥！破壁机，绞肉机，剁碎都可以。用机器的话加一点水好做一点，不要放多，不然后面要用很多粉。 菜泥加点盐

步骤 7

加糯米粉和粳米粉揉成团！粉的比例是多3比1 糯米粉300克的话，粳米粉要100克。没有固定的量，按这个比例就可以，因为野菜有时候摘的多，有时候摘的少。能揉成团就行，面粉适量着一点点加。比如我第一次做不知道该多少量，就是一次30克粳米粉+90克糯米粉的加。少量多次！ 能成团，不粘手就行

步骤 8

准备材料

步骤 9

笋焯水之后切丁！所有配菜都切丁，虾皮不用切

步骤 10

炒馅料！锅里放油先炒肉，肉变色以后再炒一会，变有点黄的时候放葱白炒香，再一次下香菇丁，虾米（锅中间挖坑放虾米，用锅底的油炒香虾米），五香干丁，笋丁。葱花。 放点料酒，耗油，酱油，盐，鸡精，糖！五香粉可放可不放，我不放，吃的就是那个鲜味。 味道咸淡自己尝一下，淡了放酱油或者盐，咸了的话看有没有多余的馅料😅😅😅或者放点豆芽碎，芥菜梗切碎放点也行，这是急救的方法，希望大家不会用到 这个馅料配粥也好吃😋

步骤 11

搓成条

步骤 12

揪团，揉团

步骤 13

抓个童工来干活！妞妞手艺不错😄

步骤 14

用大拇指和食指挖出一个坑🕳️

步骤 15

用大拇指，食指和中指把皮捏薄，有个窝窝状，好盛放馅料和收紧

步骤 16

面团扯出需要的大小，就开始包吧

步骤 17

装一勺馅料，用虎口（大拇指和食指中间）包圆，捏紧

步骤 18

封口朝下

步骤 19

冷水上锅蒸15分钟 吃不完的可以放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来直接蒸就可以 多做点冰箱放着，以后吃的时候方便 棉菜的季节很快就过了，以后要吃可就没了

步骤 20

满满的馅料😋😋

步骤 21

冷却后就不粘了。用的是超市买的馒头吃完的盒子，我是不是很聪明呀😂😂套袋子里，放冰箱冷藏

咸口青团，棉菜，野菜的小贴士

很简单的，只有包团的时候注意不要破了就可以

菜谱创建时间：2022-03-15 15:12:51