抹茶红豆蛋糕卷(甜悦配方修改)的做法

抹茶红豆蛋糕卷(甜悦配方修改)

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源于甜悦的配方,但是甜悦的烤盘太大了,我是用的28*28的金盘,推荐四蛋配方,慕斯制作了三分之一这样正好

作者: 清猗
清猗
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用料  

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  • 制作蛋糕卷部分:将抹茶粉和牛奶一起煮沸离火,用手动打蛋器搅拌均匀到无颗粒,加入玉米油继续搅拌均匀,筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀,倒入蛋黄打均匀,全程用手动打蛋器,冷却,完成面糊是粘稠会粘粘打蛋器不落状态 单打蛋白,分三次家入糖,打到湿性泡,混合送入烤箱

  • 慕斯部分,牛奶加入蛋黄搅拌均匀,小火煮到糊状,加入搅拌机打碎的蜜红豆搅拌至深红色,用余温融化泡软的吉利丁,打发淡奶油,两者混合,

菜谱创建时间:2016-12-12 22:28:13
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