泰式芒果糯米饭

作者： 米虫子yz

芒果 糯米 椰汁~ 正中我的下怀 相信很多妹纸都爱这口，我是吃过了就一直惦记啊 做法是在泰国学的，老师是在星级酒店干过的chef，按照方法回来虽然没有完全一样的工具和原料，但是也一次成功了。 原配方的量比较大， 我给出的用量已经减半

用料

• 泰国糯米or香米 1杯（250ml）
• 椰浆/椰奶 200毫升（喜欢浓郁用椰浆，清淡用椰奶）
• 白砂糖 半杯（不要一次用完，根据口味）
• 芒果 1大个
• 盐 适量
• 淀粉 2小勺（视浓稠程度而定）
• 香兰叶（可选） 1~2根
• 炸绿豆仁（可选） 一小把
• 蝶豆花（可选） 3~5朵

泰式芒果糯米饭的做法步骤

步骤 1

先上原食谱的图

步骤 2

浸泡3小时以上的糯米（我是睡前先泡上，隔天用），隔着纱布放在蒸锅上，米均匀的铺开。 （泰国用的是一种竹篓一样的蒸笼，原方中写的要用浸湿的竹叶包裹，那样会有清香味，懒人忽略）

步骤 3

蒸锅加足水，以免中途烧干锅。 蒸30~40分钟，直至糯米熟透变软

步骤 4

制作糯米的调味汁。 基本的原料就是椰奶（我用的椰浆加等量的水，纯椰浆太稠了）、糖和盐根据个人口味适量。 蝶豆花是颜色好看，无味的。 香兰叶有当然更正宗，没有无妨。（我买的干的，网上也有新鲜的和香兰精）

步骤 5

放入奶锅中煮开。 （这个时候椰奶不要用完，留三分之一的量用来做最后的浇汁）

步骤 6

捞出花和叶子，做好的汁液是蓝色的（花的颜色） 把蒸好的糯米放入调味汁，小火加热，搅拌，直至米饭均匀的吸收汁液，关火。

步骤 7

米饭可放在锅中再焖一会儿， 接着去切芒果，制作浇汁

步骤 8

浇汁就是用剩下的椰奶或椰浆，大概6、70毫升就够， 加入两小勺玉米淀粉（冷水时），加入小半勺盐，糖根据口味放。煮至汁液浓稠。

步骤 9

切好的芒果和糯米饭一起摆盘， 淋上刚才制作的浇汁

步骤 10

再撒上炸绿豆仁（这个脆脆的配着特别好吃，但是不容易买到，网上能买）

步骤 11

开吃吧~！ 糯米不容易消化，别吃太多啦~

泰式芒果糯米饭的小贴士

1、泰国产的糯米比较好，网上也有专门做芒果饭的糯米卖。 不喜欢太粘稠的，用香米做一样的，或者两种米1：1混合使用 2、老师教的时候就是用的椰浆，椰奶就用椰浆等量加水。 更方便储存的办法是在网上买椰浆粉，兑水后使用也差不多。 另外泰国习惯用椰子糖，那种黄黄的膏状的，感觉比白糖甜味淡些，但是对成品口味没有影响。 3、香兰叶如果买得到 会给米饭增加清香味，在蒸米饭时也可以包上两片

菜谱创建时间：2016-03-09 13:33:25