《割口发烧友的面包》—— 巧克力花环法包 （即发干酵母快手版5）

作者： 甜承Tiana

就是继续变着花样做法棍而已。 15cm直径，1个的量。

用料

• #巧克力面团
• 法包用高筋粉 130g（100%）
• 即发干酵母 0.1g（0.1%）
• 盐 2.3g（1.8%）
• 水 104g（80%）
• 可可粉 15g（11.5%）
• 巧克力豆 40g（31%）
• #其他
• 黑麦粉 适量
• 防粘的面粉 适量

《割口发烧友的面包》—— 巧克力花环法包 （即发干酵母快手版5）的做法步骤

步骤 1

分别揉好巧克力面团，扔冰箱冷藏发酵过夜。

步骤 2

把面团取出，扯成20厘米边长正方形，把巧克力平铺在2上面。书本里用巧克力豆，我把巧克力切碎了使用。

步骤 3

三段式折叠。（方法详解移步口感轻盈松脆的法棍http://www.xiachufang.com/recipe/100633536/）整形后，放入发酵布中发酵。同时预热烤箱320度。

步骤 4

发酵完成后将面团移至烤纸上，然后采用贝果整形方式进行链接。具体方法可以参考参考微博@帅帅小厨 置顶 贝果整形视频，整成圆圈，（我觉得博主的视频很清楚详细，谢谢分享(^-^)）。大约是一头取3厘米左右长度擀平，将另一头包裹进去。然后割包。

步骤 5

花环型面包，我是刀口向内割包的，详见图解。

步骤 6

320度5分钟，230度15分钟，蒸汽烤。

《割口发烧友的面包》—— 巧克力花环法包 （即发干酵母快手版5）的小贴士

希望大家用可可含量低一点的巧克力或者巧克力豆做，我做过70％以上可可含量的，然后有～！点～！苦～！(T_T)～！

菜谱创建时间：2016-01-13 16:17:42