双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~的做法

双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~

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作者: Tinng
Tinng

用料  

做法步骤

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  • 准备好冷藏好的慕斯

  • 吉利丁片冷水泡软

  • 准备好果汁,我是用覆盆子果酱兑热水,过滤。加入泡软的吉利丁片,搅匀至完全融化。 必要时候微波炉加热一下。

  • 慕斯的一边稍稍垫高,等果汁水稍微冷却,有一些浓稠度后开始,一勺一勺淋洒。注意控制用量。

  • 不需要很严苛正好一半,大体一半就可以了。不必纠结边缘,因为会用裱花挡住的。 我知道有点丑。。。逼死了处女座没。。。 淋好之后放冰箱冷藏5-10分钟就好了,等待时间可以打发淡奶油。

  • 电吹风脱模,最近下厨房买的wilton蛋糕转移器挺好用的,因为慕斯整体比较软的,大一点的支撑物比较有必要。当然还需要借助一半抹刀,最后移到纸垫上。 如果是使用慕斯圈就直接脱模就好了。

  • 利用圣安娜花嘴,竖直挤出鱼尾的纹路。看,中间遮住了吧,哈哈(嘚瑟~~)是不是美多了~ 我的奶油有点软,看起来顺滑些。硬和软的度需要个人掌握~

  • 找了张厨房纸巾示范下~花嘴一定要竖直!一定要竖直!一定要竖直! 然而我拿的并不竖直...

  • 再添加喜欢的装饰,就ok啦~ 我用的无花果,蔓越莓干,薄荷和巧克力~

  • 这是上次的~竖着,横着的装饰都很不错~

小贴士

1.圣安娜花嘴是我在日本买的 inox25 德国产。挤出花型很漂亮~
2.挤出的奶油需要平滑顺畅,我的经验是多打些奶油。200g挤一条是绰绰有余的。
3.注意裱花袋在装奶油的时候别有气孔~
4.奶油打发的状态很重要,我也是慢慢找感觉,只能多做积累经验啦!

菜谱创建时间:2015-11-20 12:16:12
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