模仿成都滋味烤鱼的…烤鱼

作者： 2diamond9

作为一个烤鱼控走到哪个城市就在哪吃烤鱼，最喜欢的还是家乡的滋味烤鱼，成都烤鱼店太多了，吃来吃去还是滋味烤鱼最好吃！每次去双脆和烤鱼必点~分店有很多，但是最常去的还是那一家！ 滋味烤鱼里面加菠萝，特别好吃~每次都把菠萝挑光光，自己做就猛加菠萝咩哈哈哈！

用料

• 鱼（最好用花鲢！）
• 菠萝
• 黄瓜
• 芹菜
• 油炸花生米
• 香菜
• 葱姜蒜
• 红油豆瓣
• 豆豉
• 干辣椒
• 干花椒
• 十三香/五香粉
• 冰糖
• 香叶八角小茴香适量
• 泡姜和泡椒
• 洋葱和土豆！！（我家没有就没加，哭）

模仿成都滋味烤鱼的…烤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，铺开，在鱼身划口子抹上盐和胡椒粉，摆上姜葱腌制一小时以上（根据鱼的大小来决定腌制时间，我这条两斤半的样子，盐不要怕放多了，多抹一点才入味）

步骤 2

腌制的时候开始准备各种材料，先把豆瓣和豆豉剁碎，干辣椒擦干净剪断，芹菜去叶子切断，菠萝和黄瓜切块。

步骤 3

把腌制好的鱼刷上油，多刷一点！放入预热220度的烤箱烤半个小时左右，中途可以取出来再刷一次油，鱼皮更香。

步骤 4

烤鱼期间就开始炒配菜，先热锅入油，油要多一点，中小火炒香豆瓣和豆豉。

步骤 5

放入香料，泡椒泡姜，葱姜蒜继续炒香。

步骤 6

放入配菜炒炒炒，加一点高汤或者水，再加入十三香和冰糖煮一下。

步骤 7

鱼烤好了拿出来，吧配菜浇在鱼上，入烤箱继续烤30分钟的样子。

步骤 8

烤鱼时就准备表面的辣子和花生，油炸花生米可以买现成的，热锅入油小火炒香辣椒花椒和花生，等鱼好了就淋在鱼身上~呲呲啦啦好想呀！

步骤 9

在配一杯啤酒！口水…

菜谱创建时间：2015-10-19 21:12:33