半天妖烤鱼（家庭版）

作者： 小小谦谦

周末去吃了半天妖，回家自己做一下。

用料

• 鱼 3斤左右
• 豆瓣酱 10克
• 料酒 30克
• 盐 10克
• 姜 20克
• 生抽 30克
• 火锅底料 1块30g
• 洋葱 1个40g
• 草鱼 1条3斤
• 蒜 1头30g
• 胡椒粉 10克
• 芹菜 1根50g
• 土豆 1个50g
• 豆腐皮 1张20g
• 花椒 30粒

半天妖烤鱼（家庭版）的做法步骤

步骤 1

草鱼从中间切一刀，但不要切断），鱼身切花刀，使整个鱼身平铺烤盘上。，鱼底部铺些姜片，然后用一点盐椒盐，料酒，孜然粉，给鱼做个全身的按摩，腌制30分钟。 腌好后，烤箱预热230℃，鱼身刷油，放入烤箱，220℃，大概烤18到20分钟。

步骤 2

土豆切条，洗干净，沥干水分，热锅热油，土豆条炸金黄，捞出控油，将桂花肠、鱼豆腐、鱼丸等丸类过油，捞出控油。 木耳提前泡发。洗净各种配菜芹菜切断、圆葱切条备用 葱段、姜片、蒜片切好备用

步骤 3

热锅热油，小火，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 4

加入蒜片、姜片、洋葱、芹菜段，炒到洋葱变色加入适量香辣酱，炒一下。

步骤 5

加入土豆条、金针菇、娃娃菜、木耳、桂花肠、鱼豆腐、鱼丸等各种配菜，炒均匀，加一点生抽、一勺白糖，炒均匀。

步骤 6

将炒锅里的食材倒入大宇锅中

步骤 7

这时候鱼也烤好了，取出来，平铺在大宇锅中的配菜上，加上一碗温水，保证汤汁可以接触到鱼身。

步骤 8

盖上大宇锅盖，中档炖七八分钟，中间开盖，用勺把汤汁不断的浇到鱼身上。 大概汤汁收到一半得时候，放上辣椒段，花椒，炒锅烧热油，然后淋在鱼身上。 最后撒上芝麻和香菜点缀。

半天妖烤鱼（家庭版）的小贴士

喜欢吃麻辣的可以多放麻椒和辣椒

菜谱创建时间：2023-07-10 13:11:58