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炒螺蛳的做法

炒螺蛳

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作者: 白云-178
白云-178
螺蛳一直是我的最爱,在徐州不容易买到,在我们浙江老家每个菜场都随处可见,假期结束回来时,婆婆特地买了15斤让我带上。

用料

炒螺蛳的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把清水养过,吐尽泥沙的螺蛳剪去螺蛳屁股,清洗干净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好配料

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒入油,放入姜蒜郫县豆瓣爆香。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入螺蛳翻炒,加入盐、黄酒、糖、生抽翻炒均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入没过螺蛳的开水,盖上锅盖煮一会。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等汤汁收一半时加入青红椒,我爱吃辣,加的是公公种的朝天椒,图中勺子里的是白糖,一开始我忘加了,现在加也没关系。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入香葱装盘。

炒螺蛳的小贴士

螺蛳一定要用清水养上一天一液,中途经常清洗换水,可用淘米水,螺蛳会吐得更干净。 炒螺蛳不能太干、太淡,太干不好吸出,吸螺蛳时带着汤汁更好吃。 北方的朋友好像不太会吃螺蛳,其实剪去螺蛳屁股,用嘴一吸就出来了,螺蛳吸着吃才够味,用牙签挑着吃没有吸着吃好吃噢!

菜谱创建时间:2015-10-10 16:13:27
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