佛罗伦萨瓦片酥（君之配方）

作者： 过于傲娇就是欠削

这是一款以杏仁片和糖为主要原料的瓦片酥，不仅有着浓郁的坚果风味，也拥有最适合寒冷冬季的浓郁香甜。 参考分量：18片

用料

• 杏仁片 60g
• 高筋面粉 10g
• 细砂糖 40g
• 黄油 25g
• 动物性淡奶油 15g
• 蜂蜜 15g

佛罗伦萨瓦片酥（君之配方）的做法步骤

步骤 1

将淡奶油、蜂蜜、细砂糖、黄油倒入奶锅里。

步骤 2

奶锅用小火加热并不断搅拌，使黄油与糖溶化。加热到沸腾后，继续用小火煮至混合物温度达到115℃（如果没有温度计，小火加热煮沸后再煮1分钟左右）。

步骤 3

离火后，立刻将面粉和杏仁片倒入热糖浆里。

步骤 4

用刮刀将杏仁片和糖浆充分拌匀。

步骤 5

用小勺挖小块面糊到铺了烤盘纸的烤盘上，用勺子背把面糊推平，每个面糊的间距要大于5cm。

步骤 6

将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火190℃，中层烤制9分钟左右，直到面糊完全摊开，变成金黄色即可出炉。出炉后，趁热用圆形切模将瓦片切成标准的圆形，冷却后即可食用。

佛罗伦萨瓦片酥（君之配方）的小贴士

1. 杏仁片和热糖浆拌匀成面糊后，要尽快用勺子挖起放在烤盘上，冷却后的混合物会变得很硬。如果面糊变硬了，可以用小火加热使它变软。 2. 面糊在烤的时候会摊得很开，每个面糊之间一定要留出至少5cm的距离。 3. 趁热用切模将烤好的瓦片切成圆形，凉了再切，瓦片会变脆而容易切碎。

菜谱创建时间：2015-08-27 07:32:05