🥭芒果慕斯蛋糕 6寸🍰

作者： Janesyss

用料

• 芒果泥 200g
• 芒果粒 300g
• 黄油 40g
• 糖 40g
• 淡奶油 200g
• 吉利丁粉 10g
• 奥利奥碎 75g

🥭芒果慕斯蛋糕 6寸🍰的做法步骤

步骤 1

把奥利奥打碎

步骤 2

黄油隔水加热化为液体，加入奥利奥碎中搅拌均匀后，导入模具压实后送入冰箱冷藏备用。

步骤 3

芒果肉打泥后隔水加热，加入10g的吉利丁粉，不断搅拌融和。切记不要煮沸，只要50°这样就可以了。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。

步骤 4

将冷藏12小时的淡奶油取出，分2次共加入细砂糖35g，用电动打蛋器中速打发。此处需要注意比较多，详细请看最后TIPS。

步骤 5

把放凉的芒果泥分2次加入到打发好的淡奶油中搅拌均匀；导入模具中。

步骤 6

加入芒果粒，震动几下，抖出气泡。放入冰箱冷藏4个小时即可。

步骤 7

镜面：隔水融化QQ胶，这里可以加10ML的水或者橙汁。放凉后加入模具冷藏半个小时即可。

步骤 8

1.脱模的时候，用热毛巾捂一下模具周边，或者直接用吹风筒的热风档在模具周围吹一圈，就可以轻松脱模了。 2.切蛋糕的时候，把蛋糕刀用小火烤烫一下，这样切出来的蛋糕会更平整。（同样也可以用吹风筒的热风档吹一下蛋糕刀）

🥭芒果慕斯蛋糕 6寸🍰的小贴士

小贴士 淡奶油的关键小细节： 　　保持低温是成功打发淡奶油的关键，除了使用冰块或冰水来降温外，还要注意做好以下的三个关键小细节： 　　一、淡奶油要先放在0～6度的冰箱里冷藏12个小时，需要打发的时候取出来马上开始打发，打发前的淡奶油中心温度应该控制在6度左右，但千万不要将淡奶油经过冷冻处理。 二、打发盆最好也先冷藏30分钟，尤其是夏季打发淡奶油时，更要事先把打发盆冷藏一段时间。另外，使用不锈钢的打发盆效果更好。 　　三是要注意到打发时的室温，如果室温比较高可以在空调房间里打发。 　　四是打发盆必须要保证无油无水。 　　五是最好是选用较深一些的打发盆，这样能让打蛋器的头部完全浸没在淡奶油中，打发的效果会更好一些。 　　六是淡奶油打发成功以后，千万不要象植物奶油一样进行慢速搅拌消泡，否则就会产生严重的塌陷现象。 　　七是在打发淡奶油的整个过程中，要不时的转动一下打发盆，这样能让更多的空气进入淡奶油，更加有利于淡奶油打发成功了。 　　 补充说明： 　　1、淡奶油里具体加多少白砂糖关键看个人口味。 　　2、淡奶油打发后通常会比植脂奶油软，因此打发淡奶油必须要有耐心才行，稍微多打一会就能打发的和植脂奶油一样漂亮了。 　　3、打发雀巢淡奶油的方法和技巧同样适用于其它淡奶油，其中DoubleCream之类的淡奶油相对较容易打发。 　　4、雀巢淡奶油的打发时间与淡奶油的温度、室温、打蛋器的转速等都有关系，因此很难确定打发雀巢淡奶油的需要多长时间。

菜谱创建时间：2015-08-12 21:09:52