吮指钉螺

作者： 三顺厨房

这是一道考验你舌头功力的菜→_→，这个季节的钉螺很便宜，五块钱一大盘，生的。烧烤摊上至少20一盘。

用料

• 钉螺 500g
• 葱姜 一小把
• 小米辣 2根
• 豆瓣酱 一汤匙
• 麻椒 七八颗
• 清水 一小杯
• 干辣椒 2个
• 料酒 少许

吮指钉螺的做法步骤

步骤 1

钉螺用凉水洗两遍，然后用水焯一下，我用的凉水，直接把钉螺扔里面，煮到水开。这样一方面可以对外壳消毒，二来可以润一下钉螺肉，熟得均匀，缩短后面酱炒的时间。

步骤 2

捞出后，用凉水冲一下，稍微控控水。旁边的小米辣我就加了三分之一。

步骤 3

放底油，烧热后加入麻椒，干辣椒（辣椒用剪子剪成丝特方便），炒出香味后加入葱姜，家里木有蒜了啊～还有小米辣炒一会儿。

步骤 4

然后添加一汤匙的海天豆瓣酱，如果你用的辣酱，那小米辣就可以少放。继续炒

步骤 5

倒入钉螺。炒

步骤 6

然后加入一小杯凉水。

步骤 7

炒均匀，炒个一两分钟就可以了，本身钉螺就焯熟了。然后就可以出锅啦～

步骤 8

铛铛铛～出锅了，没有第一次炒的好吃，可能天气太热，钉螺不是特别新鲜。吃钉螺的小窍门: 三级顽固的，大头一吸就出来了；二级顽固的，需要先吸吸小头，然后再吸大头；一级顽固的，炮制完二级顽固的后，用手堵住小头吸，吸的同时一松，哗就出来了；极其顽固的，直接扔了吧！太累了，后面有的是，别为了一颗累半死╭(╯ε╰)╮

吮指钉螺的小贴士

做了好多次后我发现，把所有的调料先放到小碗里调成汁儿，再小火煨一会儿更入味儿。而且，初春的时候吃很新鲜，温度没有夏天那么高，不会有不新鲜的味道。

菜谱创建时间：2015-08-11 18:01:49