西红柿泡菜炖豆腐

作者： 三顺厨房

偶然的机会做了这道菜，后面发现这道菜还挺适合夏天吃的，酸酸的，很开胃，夏天不知道吃什么，可以来上一盘，我家人都很喜欢；年轻的时候喜欢吃刚腌一周的泡菜，脆脆的，现在上了年纪，喜欢发酵时间久一点的，炖菜很有味道。之前叮咚上宗家府泡菜买一送一，都是发酵时间长一些的，拿来炖菜很合适。

用料

• 老豆腐 1块（300g左右）
• 西红柿 1个
• 泡菜 120克左右
• 水淀粉 一小碗
• 食用油 平时炒菜的量
• 盐 比平时炒菜的量少一些
• 五花肉（可放可不放） 一小块
• 薄皮辣椒 1个
• 热水 一小碗

西红柿泡菜炖豆腐的做法步骤

步骤 1

老豆腐西红柿洗净切块，五花肉切片，水淀粉准备好。

步骤 2

起锅烧热倒入平时炒菜的油量，放入五花肉煸炒一下，不用放葱姜蒜也可，泡菜里面都有这些。

步骤 3

五花肉煸出油后倒入西红柿炒出沙。

步骤 4

西红柿炒出沙后倒入一小碗热水，炖一会儿后加入豆腐，泡菜，如果嫌豆腐豆腥味儿比较重也可以先焯水。

步骤 5

炖一会儿后，汤汁明显变少了，加入薄皮辣椒，加入一点盐，盐要比pingshi炒菜的量少一些，因为泡菜里面有一定的盐分，然后炖一小会儿，辣椒熟了之后放水淀粉勾芡，一定要勾芡，这样味道很浓郁，豆腐也很有滋味儿。

步骤 6

勾好芡之后，盛出装盘即可。

西红柿泡菜炖豆腐的小贴士

1. 最后勾芡的时候慢慢加水淀粉，不要一次性加太多。不太入味儿的菜最后勾芡一下会很有滋味儿。

菜谱创建时间：2021-07-02 23:42:10