百香果戚风（颗粒版）

作者： 施施小妆--ZZ

百香果，俗称“巴西果”、“鸡蛋果”，属西番莲科。因其果汁营养丰富，气味特别芳香，可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被誉为“百香果”，又有“果汁之王”之美称。 这次网购了五斤百香果，又够折腾一阵子了，除了泡水喝，用来做蛋糕也是极好的。可是搜了几个菜谱都没找到合适的，索性按照平常做戚风的习惯配了个菜谱。 说是颗粒版，其实就是懒得将籽打碎和过滤，觉得在软绵绵的戚风中咬到咯吱脆的籽也是种极美妙的体会哈！

用料

• 【蛋黄糊】
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 30克
• 植物油 40克
• 百香果肉及汁 70克
• 【蛋白糊】
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40克
• 低粉 80克

百香果戚风（颗粒版）的做法步骤

步骤 1

将百香果洗净切开取肉和汁称量备用

步骤 2

蛋黄加30克砂糖搅打均匀

步骤 3

加入40克植物油

步骤 4

倒入50克百香果肉及汁和水搅匀

步骤 5

筛入80克低粉

步骤 6

以Z字型搅拌面糊

步骤 7

蛋白分三次加入砂糖打至九分发

步骤 8

取三分之一蛋白糊入蛋黄糊内翻拌均匀

步骤 9

将混合好的面糊再倒入蛋白糊盆内翻拌均匀

步骤 10

倒入中空模中并轻震出气泡

步骤 11

烤箱170度倒数第二层烤40分钟，出炉后重摔两下并倒扣在酒瓶上，凉透后脱模即可。

百香果戚风（颗粒版）的小贴士

1、鸡蛋为65克/个的大个鸡蛋。 2、介意颗粒的可将其打碎和过滤。 3、此为18cm中空模，17cm也适用。

菜谱创建时间：2015-08-11 14:50:11