Chef John's Pita Bread（披塔包）

作者： 清淮月

转自： http://allrecipes.com/Recipe/Chef-Johns-Pita-Bread/Detail.aspx （图片也来源于此） YouTube ：https://www.youtube.com/watch?v=NPiA69p4gqE&list=PLWbz53H9q7_keA4fc8q3Ucn_muS5wa3Iz 约八个

用料

• 酵头
• all-purpose flour 1cup
• active dry yeast 2 1/4 tsp
• warm water（约36度） 1cup
• 其他材料
• olive oil（分为两个不同的部分） 1 1/2 tsp＋1tsp
• salt 1 3/4 tsp
• all-purpose flour 1 3/4 to 2 cups（根据面团的吸水性酌情加入水，直到成为一个柔软但是有点粘手的面团）

Chef John's Pita Bread（披塔包）的做法步骤

步骤 1

在一个大碗中将酵头的用料混合，然后静置15—20分钟，直到混合的面糊产生小的气泡，并且体积变大。

步骤 2

在面糊中加入1 1/2 tsp的橄榄油、1 3/4 tsp的盐和 1 3/4 cup的中筋面粉。缓慢地揉成团（可以用料理机，开慢速），如果很粘手，就分次少量加入一些面粉，直到揉成柔软但稍微粘手的面团。此过程约5 －6分钟。

步骤 3

在台面上撒上些面粉，将面团移出碗置于台面上，整形成一个圆形面团。在之前的碗里加入约1/4 tsp的油，然后将面团在碗里滚一滚，使面团表面裹上一层油。

步骤 4

在碗上盖上保鲜膜或者锡纸，使面团静置2小时左右，使之体积成为两倍大。

步骤 5

发酵完成后，在台面上撒上面粉，从碗中移出面团，将面团稍稍按扁，大约为1英寸厚（约2.5厘米），然后平均分成8份。

步骤 6

将小面团的边缘向里塞，使每份小面团整形成光滑的小面团。然后在面团上抹上薄薄的一层油，盖上保鲜膜，静置30分钟，使面团体积稍稍变大。

步骤 7

台面上撒上点面粉，取一份面团，置于台面上，使面团稍稍蘸上点面粉，用手稍微按扁，然后用擀面杖擀成约1/4英寸（约0.6厘米）厚的圆形面皮。盖上保鲜膜静置5分钟。

步骤 8

锅里加入约3/4tsp的油，用中火加热，放入一块面皮，直到面皮开始膨胀，鼓起泡，并且朝下的一面略微上色，有小的棕色斑点，此过程约3分钟。然后将面皮翻面，煎3分钟左右。

步骤 9

然后再翻面煎30秒，这时候面皮会鼓起来，比之前的更加鼓，像个气球，这时候就可以出锅，稍微凉一下，不烫手即可。

步骤 10

面皮一切为二，加入自己喜欢的酱料就可以开吃啦～

Chef John's Pita Bread（披塔包）的小贴士

1. 不一定每块面团煎制完都会鼓起来，所以做好心理准备-_-b，但是味道还是一样哒。 2. 如果想用烤箱烤制的话，烤箱内放一块石板，烤箱预热425ºF（约220ºC），约15到20分钟，至面皮表面金黄即可。 3. 最好一次吃完，吃不完冷冻保存。（不确定哈～）

菜谱创建时间：2015-08-10 02:17:11