全麦卡仕达三角

作者： 上琳Z

爱与自由的面包胚，光神的造型，以及卡仕达馅料 自己组合的一款面包，松软爆了！卡仕达酱在面包里添加了很多奶味！注意啦，卡仕达酱不要加太多 当然这个也可以自己改变内馅和造型

用料

• 高筋粉 180g
• 全麦面粉 40g
• 即发干酵母 3g
• 白砂糖 20～32g自定
• 盐 3g
• 奶粉 10g
• 蛋液 17g
• 水 112g（自定）
• 黄油 16g
• 卡仕达内馅 适量

全麦卡仕达三角的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的面团原料放在一起，揉成团。注意先混合粉类的原料，放入盐和酵母的时候不要让两者接触，再加入蛋液和适量水，加了液体后立马揉面

步骤 2

将面团密封放入冷藏室低温发酵15到30分钟。 此步骤可以省略，但是冻过后的面团容易揉出膜

步骤 3

取出面团，摔拉面团至面团表面光滑，能拉出厚一点的膜。加入冷藏的黄油，揉至扩展阶段，进行基础发酵40分钟左右

步骤 4

面团发至两倍大且戳进去一根手指不塌，将面团排气，均匀分割成八份，滚圆团成球，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

松弛的时候从冰箱取出卡仕达馅，搅拌你需要的量

步骤 6

将松弛后的面团擀成圆形，中间加适量卡仕达酱，包三角饺子那样包成三角形，均匀放在烤盘上

步骤 7

面团上喷洒一些水，将面团上盖上保鲜膜，进行最后发酵

步骤 8

最后发酵结束后，烤箱预热至180度，在面团上撒高筋粉，可以在洒时遮盖一些东西在面团上，会形成花纹（我懒直接用叉子了）

步骤 9

预热好烤箱后，中层烘烤15分钟。表面上色后加锡纸（可以不加）

全麦卡仕达三角的小贴士

1.再次强调卡仕达酱不能多放！而且捏紧三角包背后的接缝处，烘烤过程中，卡仕达的水分会使面团比一般的面团胀得更大，如果酱放得多或者没捏紧接缝处会爆浆的 2.面包形状馅料可以随意更改。

菜谱创建时间：2015-07-26 23:20:27