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潮汕双拼粽子
用料
潮汕双拼粽子的做法步骤
提前一个晚上把糯米、大米、莲子、香菇泡发，另外虾仁泡发一个小时就行，五花肉切大块，加上姜丝、蒜瓣、酱油、盐、五香粉、食用油抓匀，放冰箱冷藏腌制一个晚上，这样第二天直接就能用了；
把鹌鹑蛋煮熟并剥壳，莲子煮至七八成熟，怕苦的可以把莲子的芯去掉；
锅里加水，煮开加入糖，大火烧开转中小火，把剥好的鹌鹑蛋放进去熬糖浆，慢慢熬得糖浆变稠一点就转小火熬，熬到鹌鹑蛋变焦糖色，吃起来很Q的口感即可捞出来放凉；
糖浆加一小勺酱油，搅匀，关火，放凉当甜酱可以蘸着粽子吃；
爆香香菇，锅烧干，放油，烧至五六成热，香菇下锅，炒出香味即可盛出来放凉备用；
爆香虾仁
糯米，大米沥干水，混均匀，用刚才炒过虾仁的油烧至六七成热，把米倒进去，加入五香粉，盐，少许酱油，翻炒到米上色了即可，放凉备用；
解冻红豆沙（我是自己提前一天自己炒制好放冰箱的）
把腌制好的五花肉拿出来，挑掉姜丝，蒜瓣（如果喜欢肉烂一点的，可以在这一步姜丝和蒜瓣不要挑出来，然后加上莲子一起放高压锅煮10分钟左右再放凉拿来包）；
把粽叶洗干净，用沸水煮一分钟，咸水草用开水烫一下；
那两片粽叶叠一起，折成漏斗形状，舀一勺米，放一个香菇，几颗莲子，一个虾仁，一个鹌鹑蛋，一块五花肉，再放上一大块豆沙，最后舀一勺米铺上，把粽叶盖上，多余的粽叶折向一边，一只手捏住，另一只手拿粽绳绑紧；
全部包好之后放电高压锅，加水盖过粽子，表面用一个盘子压着（这样才不会水开时粽子翻散了），按蹄筋键煮熟，捞出来沥掉水；
开吃咯！
潮汕双拼粽子的小贴士
1.猪肉最好用五花肉，煮出来的粽子香一点，不喜欢猪肉也可以用鸡肉，不过鸡肉口感比较柴； 2.糯米比较粘，难消化，所以加了点大米，不喜欢的也可以不加； 3.红豆沙可以超市买现成的，不过我是自己炒制的，比较健康；也可换成绿豆沙之类其它口味的。
