广西四角长粽子包法详解(视频,与经典四角粽包法大不同)的做法

广西四角长粽子包法详解(视频,与经典四角粽包法大不同)

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每逢佳节倍思亲,又是一年端午到。很小的时候,爸妈就出去外地工作了,我是爷爷奶奶带大的,从小洗菜煮饭一直是奶奶包办。直到上了初中,还不会包粽子。婶婶也一直说了好几次要我学好这门手艺,后来怕自己以后想吃没人包,最终下定决心学包粽了。到现在十大几年过去了,也学包了这么些年,手艺却没多大长进,只是会包而已。


这是广西玉林地区四角长粽的包法,包出来的粽子又长又大,饭量小的一个可能都吃不完。大到什么程度呢?一斤米最多也就包4个粽,粽约25cm长,视频里我包的是缩短版。

作者: 快乐蓝天
快乐蓝天
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用料  

做法步骤

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  • 1.将两张粽叶首尾相对,重叠后在中间位置向内折叠成一个漏斗,在漏斗上平铺上一层糯米。

  • 2.放入猪肉咸蛋板栗等各种馅料。

  • 3.放好馅料后,在上面覆盖一层糯米。

  • 4.在左右各呈“J”形各围一张粽叶(尖的叶尾在漏斗那头,整理下向内折(即向左折)。

  • 5.整理下,将叶尾向漏斗方向对折,然后再整理好。

  • 6.用左手食指固定住草绳,右手拿绳不停围着粽子缠绕(左手一定要握紧粽子,不要动)

  • 7.将绳子尾段固定好,如果怕不紧实的话,一开始可以将绳头留长一些,好与绳尾一起打个结。

小贴士

第1步要仔细些,打的漏斗检查一下不要漏米。
第6步很重要,左手千万不要跟着草绳动而动。

菜谱创建时间:2017-05-28 20:24:50

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