全麦蔓越梅栗子亚麻籽花环面包

作者： leibaobao00

名字这么长，当然口感丰富，营养美味啦

用料

• #中种#
• 高筋粉 175克
• 牛奶 102克
• 干酵母 2克
• 盐 2克
• 奶粉 5克
• #主面团#
• 高筋粉 38克
• 全麦粉 38克
• 亚麻籽 15克
• 盐 1克
• 细砂糖 35克
• 干酵母 1克
• 水 60克
• 黄油 19克
• #果干#
• 蔓越梅干 60克
• 糖渍栗子 65克

全麦蔓越梅栗子亚麻籽花环面包的做法步骤

步骤 1

中种揉成团，室温发酵2,3倍大。

步骤 2

蔓越梅用少量朗姆酒浸泡几个小时，然后沥干备用。

步骤 3

栗子切块备用。

步骤 4

中种发酵好的样子，现在30度左右的室温，我发酵了2小时15分钟。

步骤 5

图片中黄色的是亚麻籽粉。

步骤 6

中种撕碎，主面团除黄油外，其他材料混合揉匀，加入黄油揉到扩展接近完全，继续加入蔓越梅和栗子揉匀。

步骤 7

揉好后室温松弛30分钟左右。

步骤 8

将面团均分5份，滚圆松弛20分钟。

步骤 9

将松弛后的面团擀成椭圆形，再整成橄榄形。

步骤 10

捏紧收口处，收口往下放。

步骤 11

烤盘中间放一个抹油的小慕斯圈。将面团如图依次摆好。

步骤 12

外面再罩一个8寸不沾圆模，慕斯圈也可以。入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 13

发酵30分钟的时候拿掉圆模，筛干粉，在每个面团中间划一刀，继续发酵10分钟左右。

步骤 14

入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟，火力和时间根据自己烤箱调节。

步骤 15

出炉放烤网晾凉，凉至手温密封保存，尽快食用。

全麦蔓越梅栗子亚麻籽花环面包的小贴士

买一把便宜的刮胡子刀片，穿在长竹签上，就成了一把实用的面包刀，买过几十块一把的专门割包的刀，但是远不如这种便宜的刀片效果好。

菜谱创建时间：2015-07-19 11:11:37