挤挤面包之可可小熊

作者： leibaobao00

Ins上最近很流行的小面包，非常可爱的挤挤面包。可可小熊是看了微博最棒宝贝的方子改的，感谢！ 磨具是美食美学家20*20的8寸方模一个。

用料

• 高筋粉 180克
• 低筋粉 30克
• 可可粉 6克
• 奶粉 12克
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 鸡蛋 38克
• 水 90克
• 橄榄油 10克
• 巧克力 30克
• 干酵母 2.5克
• 黑巧克力币（装饰） 2块
• 白巧克力（可选） 适量

挤挤面包之可可小熊的做法步骤

步骤 1

30克巧克力隔水融化晾凉备用。 除巧克力外所有材料揉成团，揉到光滑加入巧克力揉到具延展性面团。

步骤 2

进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。

步骤 3

将面团分成43克左右的面团9个，1克的面团18个。松弛15分钟。（松弛这一步可选，我没有松弛）

步骤 4

将面团擀开，包入一粒巧克力。（这个也可选，你也可以直接滚圆啥都不包）收口捏紧朝下。

步骤 5

放入磨具，进行最后发酵。

步骤 6

二次发酵的时候开始将小面团揉圆。收口捏紧。

步骤 7

二次发酵以38度左右为宜，切忌超过40度。 发到大约两倍大，面团表面刷蛋液，（这一步我忘了，所以改为出炉刷融化黄油），将小面团沾少许蛋液摆放在耳朵位置。

步骤 8

入预热180度烤箱中层上下火烤16分钟。火力和时间根据自己烤箱调节。 出炉用裱花袋融化的巧克力装饰。关于鼻子那块，我没有用白巧克力，用的鳕鱼肠哈哈，不偷懒的话还是用白巧吧。

步骤 9

第二天吃，里面的巧克力居然有爆浆的感觉，面包巧克力味浓郁，非常赞！

菜谱创建时间：2015-06-29 21:57:49