猪肉丸子（系列一）

作者： 浪漫春天

自己动手做了多次，这种做法感觉还不错，有Q弹口感，主要是没有任何添加剂猪肉丸子，记录了跟兴趣厨友们一起来分享！ 喜欢牛肉丸的，请点击；http://www.xiachufang.com/recipe/101791000/ 猪肉丸（破壁机）👉http://www.xiachufang.com/recipe/103636731/ 自制Q弹牛肉丸（破壁机）👉http://www.xiachufang.com/recipe/103636783/

用料

• 猪后腿肉 400克
• 盐 6克
• 木薯生粉 40克
• 水 45克
• 冰块 60克
• 鸡精 少量
• 胡椒粉 少量

猪肉丸子（系列一）的做法步骤

步骤 1

猪肉切成小块

步骤 2

用搅拌机搅拌成这样时加调味料和冰块，继续搅拌一会儿

步骤 3

拿出来用手摸摸，啪啪

步骤 4

加入少量马蹄，喜欢吃可以加，也可以不加。

步骤 5

生粉和水调好

步骤 6

分次数加入摸均匀同一个方向搅拌均匀。

步骤 7

拌搅好静置大约15分钟

步骤 8

用手挤出一个丸子

步骤 9

锅里水煮到有70度左右，把丸子放进去，用最小火，挤好，煮10分钟后

步骤 10

把猪肉丸子捞起来放进锅里冷水浸泡，反复换凉水几次就可以

步骤 11

也可以马上吃或者放进冰箱冷藏口感更好

步骤 12

我都是图片上淀粉或木薯粉

步骤 13

做猪肉饼，跟以上方法同样制作

步骤 14

加入少量白猪肉切成小粒，拌均匀

步骤 15

模具抹上一点油，猪肉湖状放入模具，用手摸平表面

步骤 16

蒸熟

步骤 17

成品

步骤 18

切成片炒或者煮汤

步骤 19

备注：参考图片肉泥这样是OK。

步骤 20

这样是没有打到位的肉泥。

步骤 21

这样是OK的。（光滑细腻）

步骤 22

参考图片

猪肉丸子（系列一）的小贴士

自己动手做草鱼丸，牛肉丸也是一样做法感觉还不错

菜谱创建时间：2015-04-28 19:40:14