芒果奶油蛋糕卷

作者： HOLAIFANG

第一次做这个蛋糕卷 成功到自己都不敢相信 其实做起来还是很容易上手的 只要按照步骤来 还是会做出美味又好看的蛋糕卷滴～

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 20g（蛋黄糊用）
• 低筋面粉 50g
• 色拉油 30g
• 细砂糖 30（打发蛋清用，分三次加入）
• 牛奶 50g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 20g（打发淡奶油用）
• 芒果 3个

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料，蛋黄和蛋清分别装在两个无油无水干净的碗里

步骤 2

将蛋黄、色拉油、牛奶、细砂糖全部放在一个盘子，用打蛋器一挡打至细砂糖融化

步骤 3

过筛低筋面粉

步骤 4

继续用打蛋器一挡搅打均匀，搅打无颗粒状态即可，此时蛋黄糊就完成了，放在一边待用

步骤 5

打发蛋白，先用打蛋器一挡打发至出现鱼眼似的大泡泡，加入10g砂糖

步骤 6

将打蛋器转至3挡，继续搅打至蛋白的气泡变小，体积也随之膨胀至原来的2倍，此时加入10g细砂糖

步骤 7

继续用3挡打发蛋白，直至提起打蛋器，打蛋头上的蛋白液呈鸡尾状，呈下垂状态，加入剩下的10g细砂糖，此时的蛋白称为八分发，还需要继续打发

步骤 8

出现第七步的情况就要将打蛋器降到一挡，防止速度过大蛋白打发过头。一挡一直打发至提起打蛋器，打蛋头的蛋白液呈略短、直立的尖角，此时的蛋白液就打发完成了

步骤 9

将三分之一的蛋白液放到蛋黄液中，用上下翻拌或切拌的方式使蛋黄液和蛋白液混合

步骤 10

混合均匀后，再将混合好的蛋黄液倒进蛋白液中，继续用上下翻拌或切拌的方式使蛋黄液和蛋白液混合

步骤 11

翻拌至蛋白液和蛋黄液全部混合

步骤 12

预热烤箱，上下火220度，15分钟

步骤 13

在烤盘上放一张油纸

步骤 14

将蛋糊液倒在烤盘上

步骤 15

用刮刀将蛋糊液刮平后，并从上往下轻摔两下，以振去气泡

步骤 16

烤箱预热好后，将烤盘放在烤箱的第二层（从上往下数），烤箱上下火，190度，20-25分钟

步骤 17

检查蛋糕卷烤得熟不熟的方法是分别在不同的位置用牙签插到底部，如果牙签提上来之后没有粘到东西，就证明蛋糕卷已经烤熟了

步骤 18

烤熟蛋糕卷之后，从烤箱拿出来立刻倒扣在烤架上，并迅速撕掉原来的油纸，盖上新的油纸，等待冷却

步骤 19

趁蛋糕卷冷却的时间，可以打发淡奶油

步骤 20

将20g砂糖倒进淡奶油，并打发至出现纹路，提起打蛋头会看到短而小的尖峰，亦即是九分发

步骤 21

将三个芒果切开，再切成小块

步骤 22

冷却后的蛋糕卷从烤架上移到桌面

步骤 23

均匀地涂上奶油和芒果块，用汤匙轻轻压一压芒果块，使芒果块更贴合奶油

步骤 24

借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，并用油纸包起来，放进冰箱冷藏30-60分钟

步骤 25

从冰箱取出冷藏好的蛋糕卷，切成小块，可以根据自己喜好在面上挤上奶油装饰

芒果奶油蛋糕卷的小贴士

1.烤盘是32.5*28.5cm的尺寸 2.芒果馅可以换成蔓越莓、蓝莓、草莓等水果，也可以不加 3.第四步搅拌低筋面粉可以用刮刀替换打蛋器 4.如果喜欢表面上色的朋友，可以适当延长烤箱时间

菜谱创建时间：2015-03-28 21:10:40