葡萄干辫子面包

作者： 零零烘焙

外皮有点脆脆的感觉，而里面超级的柔软，有葡萄干的香甜味，还有酸奶的些许酸味，这酸甜的搭配真是绝妙，吃上一口就能爱上它。

用料

• 高筋面粉 200克
• 酸奶 60克
• 砂糖 40克
• 水 60克
• 黄油 20克
• 鸡蛋液 20克
• 酵母 6克
• 葡萄干 40克
• 盐 1克
• 全脂奶粉 4克

葡萄干辫子面包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、砂糖、全蛋液、全脂奶粉、酸奶、水、盐全部放入面包桶内，酵母放入酵母投入口，（没有投入口就直接加在桶内）启动面包面团程序开始面包醒面发面

步骤 2

葡萄干用温水提前泡着温水里可以加点砂糖，黄油隔水溶化

步骤 3

面包程序结束后取出面包桶，能拉出膜，但是容易破，而且膜比较厚（如果没有面包机的话就手揉面，边揉边摔打的手法也是可以的）

步骤 4

面团取出，加入黄油揉至黄油完全吸收，黄油可分次加入

步骤 5

揉好后加入挤干水的葡萄干，揉至葡萄干和面团混合均匀

步骤 6

再次放入面包桶放入面包机，启动面包面团程序

步骤 7

结束后取出，轻轻一拉就出膜了

步骤 8

面团取出一部分，分成三等分，搓成长条。撒少许玉米淀粉防粘哈

步骤 9

然后打辫子咯。辫子头部捏紧，尾部直接切掉，然后用手捏紧收到底下

步骤 10

同样的方法做好几个摆入铺了油布的烤盘，放入烤箱中层，发酵程序开始再次发酵（烤箱没有这个功能的就盖上保鲜膜放温暖的地方发酵就可以）

步骤 11

发酵至两倍大时取出，表面刷上一层全蛋液

步骤 12

上面再撒些许砂糖，送入预热好的烤箱中层，上火220度，下火180度，烤至10分钟取出

葡萄干辫子面包的小贴士

面包机揉面是比较省事点的，如果手揉也是可以的，揉至扩展阶段就可以，能拉出薄薄的不易破的膜。

菜谱创建时间：2015-02-10 10:41:25