油豆腐百叶包汤面

作者： E路拾缘

由于喜欢面食，所以也将一些带有地方特色的菜式做一些改良. 记得以前在上海吃到过这种汤的细粉（粉丝汤）~今天稍作改良细粉改为我最喜欢的面条~油豆腐里酿了肉馅~百叶包包成小条的也看起来更饱满~更扎实~

用料

• 鸡骨 2幅
• 猪骨 2块
• 面条 120g
• 猪肉馅 100g
• 百叶皮（千张） 4片
• 油豆腐 3片
• 油菜 2条
• 葱花
• 姜末
• 酱油
• 料酒
• 麻油
• 胡椒粉
• 盐

油豆腐百叶包汤面的做法步骤

步骤 1

鸡骨和猪骨需要汆烫洗干净后放入清水，加姜葱料酒煮成骨汤备用，煮好以后才调味道，口味依个人决定~

步骤 2

肉馅加入盐，酱油，胡椒粉，料酒，葱花，姜末，麻油调成肉馅~

步骤 3

百叶皮切成10x10cm的正方形，在包之前需要用滚水烫一下，使之稍微回软，并去除一些豆腥味，捞出来后过冷水，拿上来放入肉馅包成百叶包~ 油豆腐切开酿入一样的肉馅~ 两个同时上锅蒸8分钟，确保蒸熟~

步骤 4

取一些骨汤煮开放入蒸好的百叶包和油豆腐，用汤煨一会儿，大概5分钟，让两种原料吸收一些味道，和进一步的软化~

步骤 5

煮面，面煮好放入碗中，加入骨汤，百叶包，油豆腐，葱花，麻油，烫好的油菜，就完成了~

油豆腐百叶包汤面的小贴士

1.百叶皮需要烫过，去除豆腥和软化它 2.骨汤通常熬2个小时 3.蒸好的百叶包和油豆腐必须煨一下骨汤，以便让它们更香

菜谱创建时间：2015-01-21 14:41:04