三三法轻松制草莓酱

作者： 施施小妆--ZZ

草莓作为最上镜水果，不仅颜色好看，而且由于所含果胶多，用来做好吃的草莓酱是最适合不过了。 根据经验我总结出一个所谓的三三法，易记易做，👉🏾即：300克草莓加糖浸泡3个小时，再入锅熬制30分钟即可。 精心熬一罐健康无添加的草莓酱，送人也很显心意呢！

用料

• 草莓 300克
• 白糖 150克
• 柠檬汁（或白醋） 适量

三三法轻松制草莓酱的做法步骤

步骤 1

选新鲜熟透的草莓为佳

步骤 2

草莓洗净，去蒂后称重切块。

步骤 3

按比例放入白糖后常温静置，期间可以翻拌几下。

步骤 4

3个小后白糖全部融化，草莓果胶析出。

步骤 5

耐热玻璃瓶预先在开水锅中煮沸消毒，倒扣晾干备用。

步骤 6

将草莓倒入深一点的不锈钢锅内，并挤入适量柠檬汁。

步骤 7

用中小火慢慢熬制，全程需要不断撇去涩汁。

步骤 8

熬制过程中需要不时用勺子搅拌，以防止粘底。

步骤 9

20分钟后的状态，还有果粒。

步骤 10

30分钟后的状态，果粒已经完全融化，并形成一定的浓稠度。

步骤 11

判断标准：酱汁滴入清水中成团不散开即为熬制成功

步骤 12

趁热装入玻璃瓶中八分满，倒扣形成真空状态，等放凉后冷藏保存即可。

三三法轻松制草莓酱的小贴士

1、草莓和白糖的比例是2：1，糖量可酌减，但太少会影响储存。 2、不要用铁或铝的锅，最好用深一点的不锈钢锅。 3、果酱过一夜后会变稠，所以熬制时浓稠度比想要的稍微稀一些即可。 4、自制草莓不含防腐剂，请尽早食用。 5、图示草莓净重为900克，玻璃瓶容量为250ml。

菜谱创建时间：2014-12-30 17:39:03