咸酥（甜酥）小麻花

作者： 爱的田美

北方人其实更喜欢闲口味的麻花，一碗热呼呼的油茶，泡上香酥的麻花，让北方冬天的清晨，变的也温暖～ 如果喜欢甜酥麻花，可以去掉方子中的盐，将糖增加到20克哦，就可以做成甜酥麻花。

用料

• 中筋面粉 200克
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 15克
• 小苏打 2克
• 盐 5克
• 黑芝麻（熟） 20克
• 糖 1克
• 清水 20ml

咸酥（甜酥）小麻花的做法步骤

步骤 1

将面团盖上保鲜膜，醒1个小时。

步骤 2

分成小剂子，取适量面团，擀成长方形的面片。

步骤 3

用擀面杖逼直，切成均匀的长条。

步骤 4

取一条面条搓圆，两手搓向相反的方向给面条上劲，然后折叠，扭起来。

步骤 5

面条上好劲后，提起折叠，它会自然扭成麻花样子。

步骤 6

捏紧接头处，再两头轻轻向相反的方向搓几下，定型。依次做完所有的面团。

步骤 7

锅内放可以没过麻花的油量，油烧二成热，放入麻花生胚，麻花稍定型后要勤翻动，中小火，炸至麻花浮起，金黄色，关火，在锅中再靠1分钟，捞出。

步骤 8

凉凉，酥脆可口。

咸酥（甜酥）小麻花的小贴士

1将麻花生胚尽量撮的细些，这样炸出的麻花口感更酥脆。 2一定要在油二成热时，就放入麻花生胚，中小火炸制。如果油温太高会导致外面熟了，里面还软，不酥脆。 3自己在家做的麻花不像外面的含各种添加剂，所以火候掌握好是酥脆的关键。

菜谱创建时间：2014-11-13 00:05:42