绿豆糕的做法

绿豆糕

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作者: 爱的田美
爱的田美

绿豆糕的用料  

绿豆糕的做法步骤

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  • 将带皮绿豆提前泡一个小时。

  • 将泡好的绿豆,再加适量水,(大概刚没过绿豆一点点,约一厘米的水量),放入锅中,大火煮开,小火煮至绿豆开花,锅内剩少量汤汁即可。注意:汤汁不要留多,因为后面还要炒馅,水份太多要炒的时间会很长哦!

  • 将煮好的绿豆连带汤汁一起放入搅拌机中打成绿豆泥。

  • 打好的绿豆泥。如果嫌过筛麻烦,可以将绿豆泥用搅拌机多打一会儿,省去过筛,直接跳到步骤8!

  • 此时的绿豆泥中还有绿豆皮,然后进行过筛。过筛的时候,将带皮绿豆泥放在筛网上,用勺子背将细绿豆泥压出,筛入碗中。

  • 过筛的时候,用勺子背不停搅拌向下压,这时筛网后面会被压出很多细泥。

  • 小窍门:要及时将筛网后面的细泥刮倒碗里,这样过筛的过程会很快。

  • 将(过筛好的)绿豆泥,加入黄油,白糖,蜂蜜,放入不粘锅中。

  • 一直保持小火炒制。

  • 炒到绿豆泥快抱团,加入芝麻油,再略炒至抱团没有水份即可。

  • 将炒好的绿豆泥放凉,这时绿豆泥会变的更干一些。将其分成大约30克左右的小团子。

  • 将小圆子装入绿豆糕模具中,我用的是30克左右的小月饼模具。

  • 压出绿豆糕。

  • 冷藏一个小时后,口感更佳。

绿豆糕的小贴士

1绿豆皮中含有丰富的营养,祛热除湿,此款绿豆糕制作中,先不去皮将其煮开保持了绿豆皮的原色和原味,实在是自然营养。
2一般制作绿豆糕为了口感更加细腻,要祛除绿豆皮,所以在制作中采取过筛的方法,简单快捷!不会因为要去绿豆皮而剥的手指疼,那样费时费力而且损失营养哦。另外注意:过筛后口感更细腻,如果嫌麻烦不过筛也可以,口感也还不错哦。
3绿豆泥刚炒好还有些偏软,待凉凉就会变的更干些,就可以用来压制绿豆糕了。
4注意:煮的时候不要加太多水,炒豆蓉的时候就不会很长时间。我大概炒了15分钟左右。另外也不用炒的太干,等豆蓉凉了之后还会自然再干些的。炒太干了,后面压好绿豆糕冷藏后容易有裂纹,口感也会太干。

菜谱创建时间:2015-06-16 09:04:22
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