老北京打卤面

作者： Peter0325

非常正宗的味道

用料

• 干黄花 一把
• 干木耳 几朵
• 干香菇 10几个
• 鸡蛋 两个
• 五花肉 150g
• 淀粉 10g
• 老抽 4汤匙
• 鸡精 少许
• 食盐 一大汤匙
• 手擀面（粗的好吃） 500g

老北京打卤面的做法步骤

步骤 1

把干黄花、木耳、香菇用温水泡开。

步骤 2

五花肉切薄片，葱切花姜切沫。

步骤 3

锅中倒少许食用油，葱花姜末炝锅，放五花肉片编炒。

步骤 4

放老抽，炒出香味儿放泡好的黄花木耳香菇。

步骤 5

锅中加温开水，没过食材两倍的水。大火。

步骤 6

放适量老抽，使汤色达到你想要的深度。再放盐。

步骤 7

差不多时候转小火，淀粉勾芡，因为是打卤所以可以多放一些，浓稠一些！

步骤 8

转微火，把鸡蛋打散，慢慢淋在上面，分散均匀一些，不要马上搅拌。看鸡蛋成蛋花时，用汤勺从汤底往前推两下。

步骤 9

不用一直搅拌，不然会谢掉，出锅前放少许鸡精、香油！ok出锅！

步骤 10

煮完面，把卤浇上，放点青蒜末在上面。一定要把面全部泡在卤汁里。特别香！！！

菜谱创建时间：2014-02-12 14:24:11