蛋糕 面包

来自 现在是怎样

冷藏发酵70%中种
下层 170° 18-20分钟 表面刷蛋液
酵头
面粉:280
酵母:..
水(奶):160左右
主面团
面:120
奶粉:16
糖:70-75
鸡蛋:1大个(看情况,没有加水)
油:40（20+20后）
盐:3-4

拉丝老面包
下层 170° 24分钟左右 表面刷蛋液
酵头
面粉:280
酵母:..
水(奶):160左右
糖:22.4

主面团
液体共160ml合适（鸡蛋84+55油+25水）
油 67 （55+12）
面粉280
糖 89.6
盐 5.6
奶粉 22.4

小面包测试
面粉 350
液体 200？（鸡蛋45？+30油+牛奶/水125
油：42
白糖：70
盐： 3
酵母

收藏全部菜谱
原味蛋糕卷(后蛋法)
洗澡澡吹泡泡
8.5 综合评分 （5272 人做过）
洗澡澡吹泡泡
岩烧乳酪
非非2015
8.0 综合评分 （1935 人做过）
非非2015
最常用圆模戚风配方
天然气小姐—Ariel
8.2 综合评分 （231 人做过）
天然气小姐—Ariel
纯奶手撕吐司
曼小曼__
8.8 综合评分 （9386 人做过）
曼小曼__
超详细8寸方形戚风蛋糕（三能12英寸正方形硬模）
好吃不过饹馇
8.7 综合评分 （272 人做过）
好吃不过饹馇
草莓慕斯
密斯chen
7.9 综合评分 （7882 人做过）
密斯chen
「Tips」海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别
爱烘焙的阿猪
8.1 综合评分 （11 人做过）
爱烘焙的阿猪
香葱肉松面包卷
过于傲娇就是欠削
4 人做过
过于傲娇就是欠削
全蛋海绵蛋糕
过于傲娇就是欠削
7.4 综合评分 （1890 人做过）
过于傲娇就是欠削
8寸戚风蛋糕
浙豫缘
8.0 综合评分 （265 人做过）
浙豫缘
戚风蛋糕（八寸）
悠然爱烘焙
8.6 综合评分 （3924 人做过）
悠然爱烘焙
八寸戚风蛋糕｜新手友好配方
蔡蔡的烘焙小日子
8.5 综合评分 （388 人做过）
蔡蔡的烘焙小日子
戚风蛋糕不再气疯！（新手零失败8寸模）
破瓦落地吃德国
8.3 综合评分 （747 人做过）
破瓦落地吃德国
超简单完美戚风蛋糕（6寸2蛋）附打发、翻拌、脱模视频
无敌小兔妞
8.8 综合评分 （16305 人做过）
无敌小兔妞
红糖桂圆戚风
泳歌
8.8 综合评分 （182 人做过）
泳歌
查看更多结果