爱吃广式月饼，酥饼

糖浆：1500克白糖，750纯正水，柠檬汁140克，慢火熬半小时不要搅拌，煮到泡泡有点密度即时关火不然会太粘稠。               枧水配对：食用碱面1：水3            
豆沙馅：红豆500克，白糖400克。猪油随意。煲好红豆打碎炒至稠度时放白糖      炒至不粘锅成团。馅料干润适当做出月饼才不裂。
入烤箱前喷水防裂放中上层200度7分钟定型后涂蛋液，180度22分钟《金盘相对调到185度22分钟》要不然会鼓腰，放中上层上色均匀就可以了。（如果不开裂可以一直在中上层，中下层不容易上色）                   2、师傅级作品是极品！如果特别稠的话会影响方子比例，可以适当减粉来调整，像我每次包的多，饼皮不冷藏，也无需醒面，因为包制过程就是醒面过程，冰箱冷藏时间长了，只能让越往后越不好包，ok。还有自己制作的《玉米椰汁千层糕》