蟹肉炒鸡蛋

作者： 月月美食杂货铺

螃蟹自身就是一道美味的海鲜。不管螃蟹怎么做来吃，都觉的好吃。现在正是吃大闸蟹的时候，湖里的蟹好吃，就是腥味太重。前几天，有人送来几只。说句不厚道的话，俺真的不怎么喜欢吃大闸蟹（大家不要扔菜叶子啥 哈）。原因有三：一、湖里的螃蟹腥味比海里的螃蟹重好多，不是很喜欢那个味。二、大闸蟹死了就不能吃，螃蟹死后很多细菌会繁殖。一想到这些就更没啥胃口。三、大闸蟹的价格也不是人人能消费的起的，不像我们本地的螃蟹，不管死活都好吃，怎么做都很解馋。 等俺说完这些，估计很多人都恨我了吧，怎么会把大闸蟹说的这么一文不值。没办法，俺农民一个每一餐离不开的是蔬菜，海鲜可有可无 哈哈。哎一不小心又岔开话题，继续回来。大闸蟹有了咱也不能扔了是吧。俺就把他们只只都蒸熟。咱周爸说，虽说大闸蟹身价不凡。味道还不如俺们的梭子蟹呢。得了，烤熟的大闸蟹冷落门庭。 想想 这么好的螃蟹，俺可要好好利用呀。家有懒人一枚，俺就把熟的螃蟹肉挑出来折腾出一道华丽的小炒。

用料

• 大闸蟹 一只
• 鸡蛋 两个
• 小葱 一根
• 姜末 少许
• 淀粉 少许
• 色拉油 少许
• 食盐 少许

蟹肉炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋液加少许清水打散，蒸熟的大闸蟹挑出蟹肉备用，取三分之一的蟹肉加少许水烧开，再加入少许淀粉水勾芡起锅备用

步骤 2

热锅中倒入少许色拉油，放入切好的姜末爆香，再放入蟹肉炒散，倒入鸡蛋液继续翻炒匀，鸡蛋液八分熟的时候倒入之前备用的蟹肉汤炒匀

步骤 3

炒匀后加入少许盐和葱花关火，起锅装盘即可

蟹肉炒鸡蛋的小贴士

1.提前做好淀粉加水调匀，鸡蛋加少许清水打散备用。 2.鸡蛋液加水是为了防止加热过程中口感老化。 3.勾芡的汤汁不要太浓稠，流动状态即可。 4.翻炒的时候鸡蛋熟了即可关火起锅。

菜谱创建时间：2011-10-13 12:42:03