番茄烧豆腐

作者： 烟火间

番茄烧豆腐是很家常的菜色，大人和小孩都适合吃，特别是浓浓的茄汁拌着米饭，非常的开胃～～ 有时候好吃不一定复杂，好吃也不一定要贵，或许只是几样普通的食材，随心所欲的家常搭配，就能让人吃得心满意足，所谓舒服的食物大抵是这样的吧～～

用料

• 番茄 2个
• 豆腐 1块
• 鸡蛋 2个
• 毛豆 1小碗
• 香葱 适量
• 番茄酱 1大勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 水淀粉 少许

番茄烧豆腐的做法步骤

步骤 1

番茄、豆腐切小块；葱切段；鸡蛋打匀成蛋液

步骤 2

豆腐、毛豆分别用开水焯过（水中放少许盐）

步骤 3

起油锅，蛋易吸油，油要略多一点，下入蛋汁，开始时，不要动它，见蛋汁底部开始熟，就用锅铲稍稍推动，把蛋煎炒约7成熟就盛起备用

步骤 4

锅内放一点油把葱段煸炒出香味再加入番茄翻炒出汁

步骤 5

下豆腐、毛豆、少许清水一起煮，再加入番茄酱、盐、糖等调味料烧入味

步骤 6

最后放入炒过的鸡蛋稍煮，用水淀粉收汁即可

番茄烧豆腐的小贴士

1、豆腐事先放入淡盐水中煮一下可以去除豆腥味也可以帮助定型，后面烧煮的过程不容易煮烂 2、新鲜番茄的颜色和味道比较淡，加入番茄酱除了增色也可以让番茄风味更加浓郁。 3、蛋液下锅后火力不要太大，也不要一直拌炒，这样蛋花才不会变得太过细碎，注意鸡蛋不要煎到熟透，这样稍后跟番茄一起煮，就刚刚好不会太老。

菜谱创建时间：2011-10-11 10:46:25