煮牛肉面的卤牛肉

作者： 那一缕美丽的阳光

牛肉面真的是即简单又营养的东西，时间紧急煮它，不知道吃什么煮它，煮它，煮它。所以我家里常备卤好的牛肉，想吃的时候，热锅下面，下牛肉青菜，分分钟搞定……

用料

• 食材：牛肉 1500克（我都是一次性多卤一些，慢慢煮）
• 姜 5-10片
• 蒜 5-6瓣
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 香叶 3-4片
• 花椒 一小把用袋子装着
• 干辣椒 5-10个
• 冰糖 一把可以稍微多一点点
• 料酒 1勺冷水肏牛肉+2勺
• 生抽 2-3勺
• 老抽 1勺

煮牛肉面的卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗干净用盐水泡半个小时

步骤 2

配好备料

步骤 3

冷水下牛肉，部分生姜，一勺料酒。

步骤 4

煮开，撇去浮沫，再煮3-5分钟（我牛肉比较多，就煮久一点点）

步骤 5

捞出后，用冷水冲洗一下，放凉。

步骤 6

切块，要稍微大块一点点，牛肉煮好后会缩水。

步骤 7

小火，冷油放冰糖（看我放这么多，主要是牛肉多）

步骤 8

小火，记得小火哦，熬冰糖差不多这个样子，就可以下牛肉了。

步骤 9

下牛肉，翻炒一会儿，加料酒，生抽，老抽翻炒。

步骤 10

加入蒜，姜，干辣椒，桂皮，香叶（花椒最后放）

步骤 11

翻炒到牛肉差不多全部变色了。

步骤 12

换到高压锅里。

步骤 13

加适量的水，因为牛肉面可以加点牛肉汤头味道更好，所以我喜欢多加一点点水，差不多刚刚要没过牛肉的样子。（这边记得放花椒包哦）

步骤 14

高压锅煮好以后就可以直接放凉后放冰箱，也可以放到前面的炒锅里，大火再稍微收一点点汁。

菜谱创建时间：2020-07-01 19:42:27