生煎馒头

作者： 留美坐家

贝太厨房凯伍德厨师机KMM760试用作业，中式面点。 味儿木有错，褶子呐？包的时候明明有哇！有图为证哪！ 话说，玩了几天凯伍德厨师机，就仨字体会，好玩儿！ 虽说咱是烘培白痴，面粉白痴，还不能像烘培达人那样深切体会厨师机的威力，8过，揉面可是真滴不费事儿！手都没沾一丝面粉，面团就都威武地成型了。 本来这回呢，我是打算认认真真用厨师机从面粉开始做生煎馒头的，还特地上网去查，结果，不知姐儿我应该是高兴呢还是哭笑不得，因为居然查到N多“不法网站未经许可”转载或偷窃的我之前博客上发过的，用美国超市里的冷冻匹萨面团做的偷懒简易版生煎馒头！！ 哎！我这是不是误人误己啊！ 第一次用自发粉，个人还是挺喜欢成品面皮的口感的，8过貌似可以再发得松软些。嘿嘿，姐以后再接再厉哈！姐现在有厨师机咧，还有阿姨打扫战场，姐想啥时候玩面粉就啥时候玩！

用料

• 肉皮冻 （高汤）
• 猪肉馅 （肥三瘦七）
• 自发粉
• 葱
• 姜
• 料酒
• 白糖
• 蛋清
• 老抽
• 盐
• 黑芝麻 （白芝麻）

生煎馒头的做法步骤

步骤 1

在凯伍德KM760厨师机料桶里，加入自发粉，温水（我用了两杯粉，1/2杯水），一小勺糖，盐

步骤 2

以钩型搅拌头，1-2档，均匀搅打成面团，大约需时5分钟

步骤 3

将面团放在案板上，盖上保鲜膜，静置发酵1小时至明显涨大

步骤 4

将面团放回料桶，继续搅打1-2分钟；取出

步骤 5

料桶中放入猪肉馅，老抽，肉皮冻，白糖，料酒，葱姜末，蛋清，换K型头1-2档搅打3-5分钟至均匀

步骤 6

将面团擀匀除泡，分成小等份，擀成圆皮，包入肉馅；盖上湿纸巾，继续醒15分钟

步骤 7

平底锅里放入少许油，将生煎馒头整齐摆放在锅中

步骤 8

在锅里加适量水（浅浅铺满锅底即可），盖上盖子，大火煎至水烧干（5-8分钟），底部呈金黄色

步骤 9

洒上黑芝麻，葱花，即可出锅装盘

菜谱创建时间：2011-10-01 09:48:07