乳酪石榴包

作者： 文怡

（份量：约10个）

用料

• 高筋面粉 300克
• 麦芽精 1克
• 清水 210克
• 盐 1茶匙（5克）
• 干酵母 1/2茶匙（3克）
• 车达奶酪 50克
• 奶油奶酪 50克
• 橄榄油 1茶匙（5ml）
• 面粉 1汤匙（15克）

乳酪石榴包的做法步骤

步骤 1

备好材料

步骤 2

将高筋面粉和清水放入搅拌盆中，然后加入麦芽精

步骤 3

揉合成团后，加入干酵母，当干酵母和面团揉合均匀后（这时面团无弹性，一拉就断），覆盖保鲜膜静置20分钟

步骤 4

再加入盐充份揉合

步骤 5

揉匀后盖上湿布，室温发酵2个小时

步骤 6

发酵完毕后，面包变成之前的1.5-2倍大

步骤 7

将发酵好的面团分割成50克一个，共约10个。滚圆后覆盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 8

松弛后将面团拍扁，放入适量奶酪丁，面皮边缘涂一点橄榄油

步骤 9

接着用手的虎口处将面团封口处揪起

步骤 10

揪起后将面团的封口处用手扭转一下，扭出纹路

步骤 11

扭转后在面团表面筛一些面粉，封口冲下的放在烤盘中，放在温暖湿润处最后发酵约45分钟-1小时

步骤 12

发酵完毕后将面团翻转过来，再稍微扭转一下让其纹路更明显，在表面均匀地筛上面粉，放入喷有蒸汽的烤箱中（制造蒸汽的方法请看下面的小贴士），以210度烤约15分钟至表面金黄即可

乳酪石榴包的小贴士

1.配方中的麦芽精在烘焙用品店都可以买到，如果没有，可以用等量的麦芽糖，细砂糖，枫糖浆替代。 2.法国面包的面团，并不需要揉出薄膜，揉均匀稍具弹性即可。 3.可以根据自己的喜好，对面团的大小以及乳酪的种类做适当调整。 4.面团表面涂一点橄榄油，是为了让扭转的纹路明显，面皮不至于粘合的特别紧密。 5.扭转的时候，几个手指的距离不要过近，手指稍微张的开一点，扭转的纹路会更明显。 6.扭转后表面有凸起，封口朝下发酵时不好放置，所以要用些力气将面团按在烤盘中。 7.发酵完毕后，如果觉得纹路变得不明显，可以补充扭转一下。 8.制造蒸汽，是为了让面包表面产生硬脆的口感。制造蒸汽的方法是随意的在预热好的烤箱中用喷壶喷水，尽量喷的分散一些，大喷壶要来回喷3-4下，也可以在面包表面喷一些。烘烤中途如果感觉水气不够，可以补喷一次。

菜谱创建时间：2011-09-28 09:52:20