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牛肉夹馍的做法
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牛肉夹馍

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作者: 格妈
格妈

牛肉夹馍的用料

牛肉夹馍的做法步骤

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步骤 1

将酵母事先溶于少许的温水中

步骤 2

面粉,酵母水,盐混合后,一点点加水,揉成光滑的面团

步骤 3

将揉好的面团放温暖处,发酵至2倍大

步骤 4

发酵好的面团排气后分割成5份,滚圆,醒发15分钟

步骤 5

醒发好的面团擀成薄饼,放入平底锅内,用小火煎至两面金黄

步骤 6

卤牛肉剁成小碎块,加入香菜末,青椒末拌匀

步骤 7

趁热将煎好的馍从中间切开,不要切断,夹入肉馅,淋上一勺卤肉汁,趁热开吃哈

牛肉夹馍的小贴士

1、融酵母的温水,温度不能太高,40度左右即可,温度高了会将酵母烫死。 2、揉面的时候,水要一点点的加进去,不同面粉的吸水性不一样,要根据实际情况控制加水量。 3、早晨起来发面时间比较紧,可以头天晚上将面揉好,放入冰箱采用冷藏发酵的办法,第二天早晨将面团取出,不需要回温,可以直接继续操作。 4、锅里不用放油,用小火慢慢煎,大概10分钟左右就可以煎好了,如果饼擀的大的话就要适当延长时间了。 5、卤肉可以是猪肉,牛肉,羊肉,随你口味而定,肉一定要炖的酥烂,而且是有肥有瘦的那种,太瘦的肉也不好吃,最后淋一勺卤汁,会更有味儿。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:41
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